.Coddle on traditsiooniline iiri tass, mis tavaliselt on seotud Dubliniga ja mida tuntakse ka Dublin Coddle'ina. Kõige kõrgemal tasemel on mugavus toitu; soolase peekoni, sealihast ja kartulist valmistatud sügav toiteväärtuslik hautisarnane tass.
Dublin Coddle'is on nii palju retsepte kui Dublinis asuvas baaris ja igaühe emal on oma versioon, mis loomulikult on alati parim.
Mida vajate
- 2 spl köögiviljaõli
- 2 keskmist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 4 oz / 115g tükk soolane tagasi peekon, kaal pärast kooriku eemaldamist
- 6 rasva
- traditsioonilised sealihast valmistatud vorstid
- 2 porgandit, kooritud ja peeneks viilutatud
- 8 oz / 250 g valget kartulit, peeneks lõigatud
- Sool ja pipar
- 2 tassi / 500 ml
- rikkalik veiseliha või kanaliha
Kuidas seda teha
Ahi kuumutatakse temperatuurini 425 ° F / 220 ° C / gaas 7
- Suures pannil või pannil soojendage õli, lisage sibulad ja küpseta keskmise kuumusega umbes 4 minutit. Peekonitükid lõigatakse ½ "/ 1 cm kuubikuteks. Pange peekon sibulale ja segage korralikult. Vorstid lõigatakse pooleks ja lisage need sibulani ja peekonini.
- Tõstke soojust ja segage pidevalt, küpseta, kuni vorstid hakkavad pruuniks, püüdmata sibulat põletada.
- Kuumusekindlal küpsetusplaadil asetage sibula, peekoni ja vorsti segu kiht, millele järgneb viilutatud porgandi kiht ja seejärel kartuli kiht. Maitsesta soola ja pipraga. Korda kihistust kuni selle ärakasutamiseni, viimistledes kartuli kihti.
- Hoolikalt vala üle varu. Katke kaane või alumiiniumfooliumi topeltkiht. Asetage ahi keskosas ja küpseta 45 minutit. Hoidke hiirt, et vetikad ei kuivaks välja (vajadusel lisage veidi keeva veega, kuid ärge pragu hautis). Vähendage soojust temperatuurini 350 ° F / 175 ° C / gaas 4 ja küpsetage veel 30 minutit, kuni see imbub ja kartulid on põhjalikult keedetud.
- Eemaldage ahjust ja puhuge 10 minutit enne serveerimist.
- Coddle vajab kunagi veel keegi, keedetud, lihtsalt serveerige Iirimaa soodaja leiva ja võiga terved viilud, et imeda kõik rohke mahlad, nagu ka Iiri tee.
Kus on nimi Dublin Coddle pärit?
Nimetus pärineb toiduse pika, aeglase kuumutamise või närbumisega. On tõdetud, et närimiskummi populaarsus tekkis, sest selle võib ahjuda, kui mees saabub pubist kaua pärast naise voodisse laskmist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 535 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 82 mg |
| Naatrium | 1,379 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 25 g |