Apple Tarte Tatin (tah TAN) on klassikaline prantsuse, karamelliseeritud õunte tagurpidi magustoit. Iga kiil on traditsioonilisest õunapuutist väiksem ja sellel on armas, maalähedane sära. See gluteenivaba õunatindi retsept on kohandatud Briti kokaraamatu autoriks Grace Cheetham retseptiga "Tarte Tatin". Algne retsept ilmub tema raamatus "Cooki piibel - gluteenivabad, nisupreemid ja piimapõhised retseptid".
Mida vajate
- 5-6 keskmise, kooritud, sarrust ja poolekslõunast õunast
- 5 supilusikatäis võid
- 1 tl kaneeli
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi amaranthapuust
- 1/2 tassi mandli jahu
- 1/3 tassi valge riisijahu
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tl soola
- 5 supilusikatäis võid, lõigake väikesteks tükkideks
- 1 eriti suur muna
Kuidas seda teha
- Tehke küpsetatud kondiitritooted - raputage amaranti, mandli- ja riisijahu. Vahusta suhkur ja sool. Kasutage kondiitritooteid, kahvleid või sõrmi, et töödelda võid jahu. Lisage kergelt pekstud muna ja segage, kuni segu moodustab palli. Kleepige vahustatud paber ja 30 minutit külmkapis.
- Tee karamellistatud õunad - üle keskmise kuumusega sulatage 5 tl võid ka raskes 8-tollises kastmes. Segage suhkrut ja keetke umbes 1 minut. Asetage üks kiht õunu, lõigake paanist allapoole. Karmige õunu karamellikastmes umbes 15 minutit - kuni õunad on pehmed, kuid mitte pehmed ja sügavad. Eemaldage pannil kuumus.
- Kuumuta ahi kuni 425 kraadi
- Piserdage pisut lehte vahustatud paberist riisijahu abil. Asetage külmutatud kondiitritooted jahvatatud pihustatud paberile ja kaetakse teine suur vahtpaberi leht. Taigna rullimiseks 1/16-tollise paksusega rullimiseks kasutage rullikut. Asetage 10-tolline õhtusöögi plaat tainas ja kasutage plaadi ümber lõigamiseks nuga. See teeb kena ühtse ringi. Tõsta ettevaatlikult tainas vahustatud paberil ja asetage see ühtlaselt õunadesse pannil. Vahtmaterjalist paber aeglaselt kooritakse tainas ära. Kasutage kahvlit, et kergelt taigna välisservad alla suruda.
- Küpsetage umbes 20 minutit või kuni küpsetuskoormus on kuldpruuniks.
- Jahutage 5 minutit ja pöörake 10-tollise toiteplaadiga.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 315 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 64 mg |
| Naatrium | 14 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |