Sucuk on delicious hommikusöögiks ja sobib grillimiseks
Türgi köök on kogu maailmas tuntud oma "sucuk" (soo-JOOK) nime all, Türgi, Balkani, Lähis-Ida ja Kesk-Aasia jaoks leiduvate sortide vürtsikad veiselihast.
Nagu tema nimi on türgi keeles, nimetatakse seda mõnikord vürtsist vorsti naaberriikides sarnaste nimedega. "Sudzhuk" Bulgaarias ja Venemaal, "suxhuk" Albaanias ja "soutzouki" Kreekas, et neid nimetada.
All About 'Sucuk'
Türgi "sucuk" valmistatakse tavaliselt jahvatatud veiseliha.
Edasine idas Kasahstanis ja Kõrgõzstanis öeldakse, et "sucuk" sisaldab ka hobuseliha.
"Sucuk" on tuntud kui vürtsikas. See on maitsestatud soola, musta ja punase pipraga, küüslaugu, köömne, sibula ja teiste ühise Türgi vürtsidega . Saate leida "sucuk" peaaegu üldse vürtsiga üldse väga tuliseid sorte, mis toovad pisarad silmadesse.
Traditsiooniline "sucuki" valmistamise viis on liha liha lihvida mitu korda, seejärel pese see vürtsidega pikka aega. Seejärel söödetakse see looduslikesse või plastist vorstikesedesse ja kuivatakse mitme nädala jooksul.
Sool ja vürtsid säilitavad liha kuivatamise ja kääritamise käigus, jättes kõva, kuiva ja maitsvaks suure rasvasisaldusega vorsti, mis sobib ideaalselt praadimiseks ja grillimiseks.
Sucuk Vs. "Sucuk-like tooted"
Türgis on paljud ettevõtted, kes toodavad "sucuk", kasutades traditsioonilisi loomuliku kuivatamise ja käärimise meetodeid. Türgi põllumajandusministeerium nõudis hiljuti ebakvaliteetse tootmise piiramist, et Türgi põllumajandusministeerium nõudis tootjad, kes kasutavad fermentatsioonivaba "sucuk" kuumutamise ja kuivatamise protsessi, et oma tooteid märgistada "sucuk-like toodetena".
Vaatamata rangematele seadustele ja raskematele trahvidele teevad paljud naabruses asuvad lihunikud endiselt oma "saakidest" liha jäägidest ja rasvast, mis on nikerdatud. Kohapeal tehtud "sucuk" kvaliteet on väga hea kuni väga vaene.
Hommikueine "Sucuk"
Üks parimaid kohti "sucuk" nautida koos traditsioonilise Türgi hommikusöögiga .
"Sucuki" viiludeks on tavaliselt praetud pannid, millele ei ole lisatud võid või õli ja serveeritud koos Türgi juustudega , värske valge leiba, mustade oliivide, mesi, puuviljakonservide ja pruulitud must tee.
Hommikusöögi ajal on see vürtsikas vorsti serveerida veel "Sucuklu yumurta" (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah) või "sucuk" ja munad. "Sucuki" viiludeks praetatakse väikeses ühe portsjoniga vaskpüree, mida nimetatakse sahaniks (sah-HAHN).
Kui "sucuk" on krõbedaks ja vabastab piisavalt rasva, munad purustatakse peal. Munasulamid jäetakse tihti muljumiseks, et leotada segu leiba koorikuid.
"Sucuk" grillil
Teine koht "sucuk" tõesti särab, kui keedetud grill. Lõigake see, keerake see välja, tõmmake see üles ja tehke sellest lihapallid. Kuid te otsustate selle grillile süüa, selle tulemus on sellest maailmast väljas.
Grillimine "sucuk" võimaldab rasva tilkuda, jättes teid maitsva ja üsna madala rasvasusega grillitud vorstidega. Grillitud "sucuk" on tihti vahele jäänud valge leiva tükkide vahel või pakitud jahu tortilla-like "lavash" leiba.
Grillerid kogunevad tihti ümber tule koos tükkidega leibast, et teha tükkideks kuumtöödeldud "sucuk" otse grillist. Sel põhjusel toimub paljud Türgi mangalid (mahn-GAHL) või grillipaarid jalgsi!
Muud kasutusviisid "Sucuk" jaoks
Sucukit kasutatakse ka Türgi mitteametlikus rahvuslikus toitudes, mereväeasjas ja tomatihautis nimega "kur fasulye" (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Samuti leiate seda küpsetiste täitmisena ja õhukesteks viiludeks grillitud juustu võileibades, mida tuntakse paremini kui "tost".
Kust leida "Sucuk"
Kui te ei ela Türgis, võite leida "sucuki" Lähis-Ida ja Kreeka kaupmehed. Samuti leiate seda veebisaitidel, mis müüvad Türgi toitu ja koostisosi.