Cornmeal cou-cou (või cou cou ) on üsna lihtsalt cornmeal küpsetatud okra ja vesi. See tehakse madalal ja aeglaseks, kuni kogu vedelik imendub ja segu läheb lihtsalt poti külgedelt ära. Kuigi see võtab aega, on see suhteliselt lihtne kodus teha.
Tassi päritolu on Lääne-Aafrikas ja see on suurepärane näide Aafrika mõjutustest Kariibi mere köögis. Igal Kariibi mere maal on oma versioon, mis sisaldab erinevaid lõhna- ja maitseaineid.
Cornmeal cou-cou on pool Barbadose rahvuslikust kuppelist ja lendava kala tassist. Seda söötakse kõige paremini kala, liha või linnuliha hautis. USA ja Itaalia kokad võivad kõige paremini seostada selle toiduga kui kindlat polenta versiooni.
Mida vajate
- 2 tassi köömiliha
- 2 tassi vett
- 1 supilusikatäis õli
- 1/2 klaasi sibul (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis küüslauku (hakitud)
- 2 tl tibiini (hakitud)
- 1 1/3 tassi okra (õhukeselt viilutatud)
- 4 tassi vett (keetmine)
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis võid (lisaks veel võileibi)
Kuidas seda teha
- Koormeliha leotage 2 tassi vette 5 minutit.
- Pott soojendage õli ja õrnalt pesta sibul, küüslauk ja tüümian 1 kuni 2 minutit.
- Lisa viilutatud okra ja saute 1 minut.
- Vala keeva veega potti sibula-okra segu ja keetke see 10 minutit.
- Puhastage lusikas, eemaldage okra väikese kaussi külge ja tühjendage.
- Vala poolest vedelikust potti väikesesse kaussi ja reservi hilisemaks kasutamiseks.
- Keerake soojus madalaks ja keeda. Lisage leotatud maisi, soola ja võid. Koormust vältimaks segage pidevalt, et vältida tükke ja hoidke maavarade segu leotamisest.
- Kuna maisma hakkamine hakkab kuivama, lisage reserveeritud vedelik järk-järgult, segades puust lusikaga, kuni teravilja keetmine on keedetud. See protsess kestab umbes 90 minutit. Segatakse kupongi 15-minutilise intervalliga tagamaks, et see ei jää potti põhjale kinni.
- Kui segu hakkab poti külgedelt puhtaks purustama, lisage okra ja segage täielikult.
- Laske kuppel jätkata süüa, kuni see on kindel, kuid mitte jäik. Kuppub peaks potti külgedelt kergesti purunema. Veel üks viis selle kontrollimiseks on kupongi keskel lusikate sisestamine. See peaks seisma ja olema hõlpsasti eemaldatav segus.
- Ümberpaigutamiseks pange suuresti võiga kaussi ja keerake see vormi moodustamaks. Pöörake kaussi serveerivale tassile, nii et kuppuv kaob välja heas vormis küngas.
- Loo sissepoole kupongi keskosa ja hautatud kala, liha, kodulinnuliha või köögiviljakülv, võimaldades rikaste kastmete lekkida külgedele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 220 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 27 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |