Corn tortillasid täna on valmistatud spetsiaalsest maisijahust masa harina . Kuigi see peaks olema loomulikult gluteenivaba, tekib töötlemise ja pakendamise ajal ruttu saastumine gluteeniga. Mitmed masa harina tooted on jahvatatud ja pakendatud nisu-, rukki- ja / või odraga rajatistesse. Otsige masa harina märgistusega "gluteenivaba".
Hoidke oma sahveres või sügavkülmas kinnitatud gluteenivaba masa harina kotti ning võite alati teha kergeid, maitsvaid maisitõõse, kui tunnete seda. Kõik, mida vajate, on kolm väga lihtsat koostisosa, masa harina, sool ja vesi. Retsept ei saada palju põhjalikumat kui see.
Tortilla press ei ole üldse oluline omatehtud tortillade valmistamiseks, kuid ajakirjandus muudab kena ja ühtlase tortilla kiiresti. Vahatatud paber ja tükk (või plaat) töötavad imeliselt hästi tortillade kujundamiseks, ilma et oleks vaja osta erivahendeid.
Mida vajate
- 2 tassi / 232 grammi gluteenivaba Masa Harina maisijahu
- 1 tl / 5 g Kosheri soola (või mere soola)
- 1 1/2 tassi / 350 ml veega (kuum)
Kuidas seda teha
- Pange gluteenivaba masa harina ja sool suure kausi sisse. Vala umbes 1 tass kuuma vett ja segatakse suure lusikaga. Lisage veel vett, umbes 1 supilusikatäit korraga, kuni sul on võimalik moodustada pehme palli tainas. Teil ei pruugi kogu kuuma vett vaja saada, et moodustuks pehme, painduv ja hõlpsasti kujutav taigna pall.
- Paigutage taigna pall puhtale pinnale ja jagage 12 kuni 16 ühikut. Pange väikesed pallid ja katke niiske rätikuga, kui lohistate iga palli lame tortilla.
- Kuumutage malmist vihmaveekogu või keskmise kuumusega sügavkülmutatud kapslit. Ärge lisage grillile rasva ega õli.
- Kujutlege tortillasid ja seejärel korraga, asetage tortilla kuumal grillil ja küpseta. Flip pärast umbes 1 minut või kui tortilla just hakkab pruuniks. See peaks võtma umbes 2 minutit. Kastke küpsetatud tortillasid ja mähkige rätikuga või asetage tortilla kaussi, et hoida neid soojaks serveerimiseks.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
Masa Harina toidulisandid
Masa harina on valmistatud kuivatatud maisist, mis on leotatud spetsiaalses vesilahusena, mida nimetatakse lubjaveeks. Maismatise leotamine lubjavees muudab masa harina paremini seeditavaks kui tavaline maisijahu. Kaltsiumhüdroksiidi sisaldav lubjett parandab oluliselt maisijahu toiteväärtust.
Masa harina oluline toitumisfunktsioon on see, et niatsiini või B3-vitamiini imendub kergemini kui see, kui see on kinni kerkinud. Kultuurid, mis söövad suurel hulgal töötlemata maisit, on suurel määral raskendatud niatsiini raske puudusega, mida nimetatakse pellagraks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 52 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 146 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |