Packing Heat maksab välja
Kui soovite oma Horvaatia strudelit teha , peate vajama vana riigi retsepti, tugevat seljatükki ja relvi, oskusi, mis on välja töötatud paljude aastate katse ja vea tõttu, ning head käeshoitavat föönit.
Jah, föön. Siin on üks asi, kus soojuse pakkimine tõesti tasub ära.
"Me kasutame seda taigna kuivatamiseks, enne kui me seda täidame," ütleb Mary Horan, Gary, Indi töötaja Horvaatia kiriku püha Josefi koguduse liige.
Aeg-austatud traditsioon
Maarja Prahović Horan sündis Gary 87 aastat tagasi ja õppis kõike, kuidas Horvaatiast valmistatud eine, Mary Prahovich.
"Ta õpetas mulle süüa, kui olin piisavalt vana, et seista toolil, sest ta vajas abi. Ta hoolitses minu, meie isa, kahe õe ja kuni kümne piiri eest korraga meie neljakambris. "
Nendel päevadel oli tavaline, et kogu pere magab ühes toas ja rendib teisi magamistooteid meestele, kes töötasid lähedalasuvates terasetehastes. Niipea kui päevakäik vabastas oma voodid hommikul, ammendatud öine meeskond kukkus sooja sooja vattini.
"Nendel meestel oli ainult üks või kaks särki, nii et mu ema pesistas riideid kogu aeg. Ma ei tea, kuidas ta seda tegi. Ta tõusis kell 4 hommikul, tegi hommikusöögi, pakkus töölõunaid ja viimistles omatehtud leiva."
Kuid isegi selle kirgliku ajakavaga leidsid Horani ema aega, et oma tütrele edastada oma kulinaarseid saladusi - strudellid, pähklipuud, juustu rullid, supid, hautised ja hommikused nuudlid.
"Köök oli meie igapäevase elu keskus. Me tegime kõike seda, sest seal ei olnud muud võimalust. Me sõime seal, meelelahutanud, tegime kodutööd, peseti riideid."
Ja harvadel juhtudel külastas Horan ema külla naabruses, Horan ja sõber proovisid oma kätt struleedi tegemisel.
"Kui tainale ei jõudnud hästi, oleksime selle prügikas peita. Ma ei tahtnud, et mu ema teaks, kui palju partiisid me viskasime ära. Tead, iga päev loendati need päevad. oli 18-aastane, võin ma ise enda heaks teha strudeli. "
Dying Art
Strudeli valmistamine on muutunud kadunud kunstiks ja isegi naisteadlased St Josephi Tööliste kirikus on aeglustanud oma fundraiserite tootmist. Selle kõrguselt kasutati naistel korraga 50-60 kilo jahu.
Laupäeviti algab kell 6.30 hommikul tavapärane strudeeli tegemise seanss. Daamid olid jagatud kaheks meeskonnaks - tainasemehhanismid ja täitetoimikud ning ahjud suleti kuni 350 kraadi.
"Igaühel on 3-paksune tükk taigna, et sõtkuda, peate sõtkuma, kuni õhu tasud on tõelised väikesed. Kui nad on suured, siis tain pisarad. õhupuhurid on väikesed, "ütleb Horan. "Siis me panime selle puhata sooja ahju, kui oleme lauad valmis."
Daamid asetasid valged laudlinad kahe kaheksa jalga 6 jalaga lauale ja tolmutasid kangast jahu. Topelt asetati tükk tainasse ja algas õrn venitamine.
"Me paigutasime nurkadele soojaõli, pikendasime veel veidi ja laseme tal puhata.
Siis hakkasid neli või viis meist venitama, peopesad ülespoole. Kui tainas jõudis tabelite lõpuni, peame laskma sellel veidi kuivada või täidisega torgata auke. Siin sattusid juuksefreesid, "ütleb Horan.
Siis leiti taigna rohkem võiga ja viimistletud õuna- või juustutäidisega . Kaks daamit kasutasid laudlina otsad, et taigna kujundada traditsioonilisel kujul. Stroudleid puhastati sulatatud võiga ja küpsetati 35 kuni 45 minutit.
See kulgeb kogu päeva - venitamine, kuivatamine, täitmine, küpsetamine, venitamine, kuivatamine, täitmine, küpsetamine. Kui kogu venitus lõpetati ja viimane partii kuivatati, võtsid daamid lõpuks lõunapausid umbes 13 tundi - tavaliselt küpsetatud strudeli otsad, mis olid täidetud nuuskide või maitseainetega juustuga.
Seejärel jõudis ta tagasi lapsepõlve viimistlemisele, puhastades ja lõpuks lahkudes umbes kell 15.00. See oli armastuse töö.
Proovige oma kätt säilitada see saia kunst.