Siider on sajandeid olnud Ühendkuningriigis populaarne jook, eriti Somerseti siider. Somersettis kasvavad rohkesti õunaviljaaiad ja nende pinnas ning kliima on siidrite moodustamise olulised koostisosad samamoodi nagu viinamarjaistandused veini jaoks. Somersettis traditsiooniline talumaja saaride valmistamine on võlgu mitte ainult kloostrite ajalooliste õunaväljakute, vaid kogu maakonna väiketalunike põlvkondade jaoks.
Ajalugu
Farmhouse Siider on toodetud Somerset maakonnas Loode-Inglismaal sajandeid ja oli väga palju elanikkonna maakonnas. Varasem registreeritud märge siidrist on tagasi 1066. aastal pärast Norman Conquest'i; Normlastel oli tugev õunarakendamise traditsioon ja siidri valmistamine.
1664. aastal valmis Montacues'is esimene sparkling siider. 1894. aastal oli maakonnas registreeritud 24000 hektari õuna viljapuuaed, kuid mehhaniseerimine ja siidri populaarsuse langus on näidanud, et see arv järsult väheneb. Alates üheksakümnendate aastate keskpaigast on Farmhouse'i siidri renessanss ning traditsiooniliste sidrunipuu viljapuuaedade taasistutamine ja taastamine.
Siideri tüübid
Farmhouse Cider
Väikesed viljapuuaed, mis muudavad väga tugeva köögiviljamaja pruulise tõuse, tõelise Farmhouse Cideri, mis on valmistatud puhtast siidri õunamahust, pressitud ja küpsed tammevaatides talus.
See toodab hägune, kahvatu õunaga õrnalt lõhna ja maitsega siideri ning kergelt mõru pärast maitset.
Commercial Cider
Ärilised toimingud annavad Ühendkuningriigis ja välismaal populaarseks tõrgeteta rafineeritud siidri. Kui Magnerit käivitas 22 miljardi euro suuruse reklaami kulutuste eest, tõusid siidri nõudmised ja siider muutus šikaks ja nooruks.
Kommertsidider töödeldakse ja magustatakse ja väga erinev toode talumajapiidriks. Enamasti ei ole see pubides (paljud neist on suurte õlletehaste omanduses) ja supermarketites ostetud jook.
Apple Brandy
Teine kuulus jook ala on Apple Brandy, mida nimetatakse Somerset Royal. Cider Brandy esimesed kirjalikud andmed pärinevad 1678. aastast, kuid viimasel ajal on huvi taaselustanud, mida juhtis peamiselt Somerset Cider Brandy Company, mille 1989. aastal andis HM Customs, esimese täieliku sidrunitootmise litsentsi registreeritud ajaloos.
Õunamahl
Enamik neist tunnistab õunamahla magusaks joogiks. Kuid sõltumatu juurviljakasvatajate - Somerset Orchards - uus koosseis ühines kriisis, kui suuremate siiditootjate ettevõtted lõpetasid oma õunte ostmise. Nad käivitasid oma esimese toote ühe sordi Apple Juice. See pole nii magus kui kõrbest õuntest valmistatud õunamahl ja väga värskendav.
Tervislik joob?
Varasematel aegadel peeti joogist siiderit kui joogivett tervislikumaks. Siberi äädikat, mis on segatud mesiaga, kasutatakse endiselt artriidi vältimiseks. Uued uuringud näitavad, et siidril on antioksüdantide kõrge tase, mitte erinevalt punasest veinist. Kuid kuna Farmhouse'i siider on alkoholist kõrgem kui õlu, peaks see alati olema mõõdukalt joobes.