Kartulhelbed muudavad lihtsaks starteriks hapukoore leiva. See on sõpruse leiba käivitaja leiba variatsioon.
Tähelepanu silmas pidades saate seda starterit hoida väga pikka aega. See jätkab looduslike pärmide kogumist õhus ja lihtsalt paranemist.
Nagu enamikus pärmi leivas, peate te leiba küpsetamiseks kasutama starterit, et tõusta aega.
Mida vajate
- Starter:
- 1 tassi sooja vett
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 pakend (2 1/4 teelusikatäit) kuiv
- pärm
- 3 tükki kartulitärklist
- Starterite söötja:
- 1 tassi sooja vett
- 1/2 tassi suhkrut
- 3 supilusikatäit kohe kartulitärklisega
- Leiba valmistamiseks:
- 1 tassi starter (vt allpool toodud märkusi)
- 6 tassi leivajahu
- 1 supilusikatäis
- sool
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi õli
- 1 1/4 tassi sooja veega
Kuidas seda teha
Tehke starter
- Väikeses kausis segatakse kokku 1 tassi sooja vett, 1/2 tassi suhkrut, pärmi ja 3 tl kartulihelvesid. Lase kergesti loenduril kahe päeva jooksul.
- Seejärel söödake starteriga (allpool). Kui kasutate kellegi teise starterit, võite selle sammu ära jätta.
Tehke starterite toitja
- Väikeses kausikus segatakse kokku 1 tassi sooja vett, 1/2 tassi suhkrut ja 3 tl kartulihelvesid. Lisage starterisse, segades hästi.
- Lase seista 8-tunnisel küljes. Jahutage 3 kuni 5 päeva, siis tehke leiba.
Starteri söötmine
- Pärast 1 tassi leotamist (vt allpool), visake ära kõik, välja arvatud 1 tass allesjäänud starterit ja külmkapis.
- Kui olete valmis rohkem leiba võtma või iga kolme kuni viie päeva järel lisage starterite segu uuesti. Segage hästi ja laske loenduril üleöö või kogu päeva (umbes 12 tundi) ja seejärel külmkapis.
Tee leiba
- Suures kausis või seisma segisti kaussi lisage 1 tassi starter, leivijahu, sool, 1/2 tassi suhkrut, 1/2 tassi õli ja 1 1/4 tassi sooja veega. Sega hästi. Tassi konks või käsitsi kasutage 5-10 minutit, kuni see on sile ja elastne.
- Pange tainas rasvast kaussi. Katke märja rätikuga ja laske see soojeneda üleöö või kogu päeva (umbes 12 tundi).
- Punch alla. Loputage puhas pind, et õhumullid välja pääseksid.
- Pihustage 3 keedupanni koos küpsetuspiserdiga ja jagage tainas võrdselt 3 pannil (vormitakse konksu kujul). Lase tõusta 6 kuni 8 tundi, kaetud lõdvalt.
- Küpseta temperatuuril 350 F 25 kuni 30 minutit. Eemaldage ahjust ja pantidest ja jälgi jahtuge traadist riiulile.
Leiva vahetus
- Pärast esimest tõusu tõmmake tainas ära ja rulli see 1/2-tolline ristkülik. Kondiitrite suhkruga ja kaneeliga laiali pange puuviljad pähklite ja rosinatega ja rullige see kapslites.
- Jagage 3 palki ja asetage 3 röstitud kondiitritest või lõigake kaneeli rullides ratasteks. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase enne küpsetamist uuesti tõusta.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1060 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 4927 mg |
| Süsivesikud | 232 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 12 g |