Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) on Korea üks kõige populaarsemaid nuudlisandeid, kuigi see pärineb tegelikult Hiinast, mitte Koreast. Samasuguse nime all oleva hiina musta sibula nuudliga roogi Korea on kohandatud ja seda leiate kõigist Korea restoranidest.
Jajangmyun erineb oma Hiina kolleegist, zhajiangmianist, oma kastme tõttu. Hiinas on zhajiangmiani kastme valmistatud kollase sojauba, kanepikastme või kastmega, mis on valmistatud ubadest. Kuid Korea unija versioon, jajangmyun, on valmistatud karamellist ja roositud sojaubadest valmistatud pimedas kastmes. Seda pasta nimetatakse chunjangiks.
Jajangmyun'ile kaste valmistamiseks pühkige köögivilja, liha ja chuijangi seesamise õliga, suhkruga ja küüslauguga, lisage vett ja porgandit, seejärel paksendage see maisitärklisega. Tulemuseks on soolane, paksu tumeda kastmega, mis sobib hästi nuudlite, sealiha ja köögiviljadega.
Jajangmyun on maitsev ja rahuldav, kuid odav, et seda osta või teha, seega on see peaaegu kõigi korealaste seas lemmik kodus küpsetatud või võõrutusjahu. Kõige tavalisem on kasutada jajangmyuni nisujahust valmistatud laia ja paksu nuudlit, kuid kui te ei leia selle roogi jaoks ette nähtud nuudleid, võite kergesti asendada laia tomati nuudlit või isegi lingvisti.
Mida vajate
- 2 tassi mustad bean pasta (chunjang, kuid see võib ka öelda jajang pakendil)
- 2 spl küüslaugu (hakitud)
- 2 spl sesame õli
- 1 spl suhkrut
- 6 tassi vett
- 4 keskmist kartulit (kooritud ja tükeldatud)
- 3 porgand (kooritud ja tükeldatud)
- 1 keskmine suvikõrvits (suhkrustatud)
- 2 keskmist sibulat (tükeldatud)
- 2 tassi sealiha (tükeldatud)
- 4 spl köögivilja tärklist
- 1/2 tassi külma vett
- 3 lb lamedat paksu nuudlit (kuiv või värske). Kui te neid ei leia, võite kasutada ka tatar, udonit või lingvisti nuudleid.
Kuidas seda teha
- Suures osas õlitatud pannil või veinis, pange sealiha ja kartul 2-3 minutit.
- Lisage sibul ja suvikõrvits ning jätkake 2-3 minutiga.
- Lisage pannile bean pasta, seesamiõli, suhkur ja küüslauk, segades, et kombineerida.
- Saute 3-4 minutit.
- Lisage 6 tassi vett ja porgandeid ning keedetakse.
- Vähendage, et kuumutaks.
- Segage maisist tärnist 1/2 tassi külma vett ja valage kastme paksendamiseks.
- Küpseta 15 minutit või kuni köögiviljad on pakkumised.
- Valmistage pakkejuhiste järgi nuudlid.
- Asetage suured nuudlite abistamise suured supi kausi. Kastke jajang kastmes üle nuudlid (myun).
- Serveeri viilutatud toores sibul ja külgvalge äädikas (pruulitud nuudlitele).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 850 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 11 mg |
| Naatrium | 1875 mg |
| Süsivesikud | 140 g |
| Kiudaine | 20 g |
| Valk | 39 g |