Need Korea riivitud lühikesed ribid kuumutati aeglaselt üle väikese kuumusega pehme ja magusa viimistlusega. Galbi Jimiga on raske jääda, sest see on selline rahvahulk- pleaser , kas see on teenitud mõnusalt kogunemisel või lihtsalt lohutava homestyle einega.
Mida vajate
- 5 spl suhkrut
- 6 spl sojat kastmes
- 2 spl jaapani riisi veini (mirin) VÕI 1 spl kala
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1/2 sibul (riivitud)
- 3 peenestatud hakklihast
- 1 spl seesamiseemneid (purustatud või terved)
- 1 spl seesamiõli
- 1/2 Aasia pirn (kooritud ja peeneks hakitud)
- 3 lbs. Inglise poolt lõigatud lühikesed ribid (mõnikord nimetatakse paksuks lõigatud), loputatakse külmas vees
- 2 väikest kartulit (lõigatud suurteks tükkideks)
- 2 keskmist porgandit (lõigatud 2-tolliseks pikkuseks või ½ tassi baby porgandit)
Kuidas seda teha
- Hinda ribisid nii, et nad imendaksid rohkem hõõguvat vedelikku.
- Segage kõik marinaadi koostisained (vürtsid ja vedelikud) kokku.
- Suures potis üle suure kuumusega pannakse ribidesse ja valatakse nende peale rohke vedelik. Sega hästi, veendudes, et kõik ribid on kaetud. Vedelik peaks olema ligikaudu pool 1/3 kuni 1/2 rooste tase pangas.
- Pange kaas tihedalt kinni.
- Kui see hakkab keema, pöörake väiksele keetmisele. Küpsetage vähemalt 1 tund (90 minutit - parem kui 2 tundi), lisades kartulile ja porgandile 30 minutit enne toiduvalmistamise aega. *
- * Kui lisate koguses rinnatükile või hautatud lihale, siis on parim kuumutada vähemalt 2 tundi. Eesmärk on sulatada pakkuv liha, mis langeb luust.
Retsepti näpunäited:
Retsepti venitamiseks võite lõigata rinnatükke või muid röstimise veise jaotustükke, et hautatud ja koogida lühikeste ribidega. Aga sa peaksid alati püüdma seda teha luustikurandudega, sest nagu Itaalia Osso Bucco või Iiri karastusjook, on Galbi Jim tugineda hautatud luuüdist selle rikas maitsele.