Kartulipikenduste jaoks on erksad ja lõbusad viinapukked, mida praaditakse kuni krõbe. Natuke magus ja väga oranž, nende maitse on täiuslik lihtsalt puista soola - või tšillipulber neile, kellele meeldivad asjad vürtsikas.
Nende žetoonide edukuse võti on kaks: esimene, magusat kartulit tuleks võimalikult ühtlaselt lõigata. Terav nuga, kenad silmad ja kindel käsi teevad trikki, kuid köögimasinad muudavad selle palju kiiremini ja lihtsamaks; teiseks peab õli temperatuur olema kuum, kuid mitte liiga kuum - umbes 350 ° F on täiuslik. Kas selle temperatuuri mõõtmiseks on vaja termomeeterit saada? Ma ütlen, et see on seepärast, et liiga jahedad õlid annavad toorikke ja neid on raske; kuigi liiga kuum õli sööb teie kiibid enne, kui nad on küpsed, mis on oma tootemarki.
Mida vajate
- Magusad kartulid
- Köögivilja- või kanolaõli
- Soola ja / või tšillipulber, kui soovite
Kuidas seda teha
- Puhasta maguskartulid põhjalikult või koorige. Seejärel lõigake need ühtlaselt ja nii õhukeseks kui soovite. Paksud lõigatud kodus olevad kartulipüürid on vaprad, nii et ärge liiga tihti kinni keerake: võrdsus (nii et kartulikasvatajad koristavad ühtlaselt) on võti siin. Kui teil on köögimasinad , siis on aeg seda kasutada, kuid sama hästi on terav nuga ja püsiv käsi.
- Loputage magus kartuli viilud ja loputage neid umbes pool tundi külmas vees. See samm loputab igast tärklisest ülejäägilt ja aitab kiibidel kipitada.
- Jooge maguskartuli viilud ja kuivatage need põhjalikult puhta köögirätikuga või paberrätikute kihtidega. Viilude vesi muudab kuuma õli pritsimiseks, mistõttu on väärt patareid põhjalikult kuivatada.
- Suures, rasvases paanis või potis (ma eelistan kasutada potti - kõrged küljed hoiavad õli pritsimise eest), soojendage ligikaudu 1/2 tolli köögivilja, rapsi, rapsiõli või seapekiini umbes 350 ° F-ni. Teil ei ole kristalliseerivat / praadimistermomeetrit, ärge muretsege. Lihtsalt tõmmake õlist maguskartuli kuivatatud viilu, kui see kohe kohe, kuid õrnalt, õli on õige temperatuur! Kui see kohe ei tõmba, tõmmake see välja ja oodake, kuni õli soojeneb natuke rohkem; kui õli sizzles vägivaldselt selle ümber, tõmmake see välja ja lase õli veidi jahtuda, enne kui proovite uuesti.
- Lisage ühe kihina maguskartuli viilud õli lisamiseks ainult nii palju viilu kui ühte kihti; rohkem ja kiibid ei saa täielikult õliga ümber kogu õli ja neil on külmas kohad, pluss liiga palju viilusid korraga õlitada liiga palju. Fritti maguskartuli viilud, kuni nad hakkavad servadel tumedama, umbes 3 minutit partii kohta.
- Kasutage tükeldatud lusikaga või tangid, et panna maguskartuli kiibid paberrätikute kihti või küpsetusplaati asuvat jahutusraami, et see tühjeneda. Piserige soola või teiste maitseainetega, kui soovite, ja laske enne söömist täielikult jahtuda (nad saavad istuda). Praadige partiisid korraga, kuni kõik maguskartulid on keedetud.
Sweet Potato Chips serveeritakse samal päeval, kui need on valmistatud, või hoida ruumis toatemperatuuril kuni kahe päeva jooksul õhukindlas anumas.