Kui teete praetud kana, kavatsete kana kastmist maitsestavast taignast või ekstraheerida maitsestatud jahu. Mõlemad meetodid teevad suurepärase praetud kana, kuid see retsept kasutab maitsestatud jahu lähenemist, sest see töötab paremini pudelipasta praadimise meetodiga (erinevalt sügavast praadimisest ).
Kõigepealt marineerime kana petipiimas, mis lisab maitset ja aitab ühtlasi maitsestatud jahu kana.
Mida kauem te marinaate kana, seda parem, kuid üleöö on palju. Kui teil on kiire, laske marinaadil vähemalt 2 kuni 3 tundi. See tõesti teeb vahet.
Võite marineerida kana suure plastiga kaetud roogi sees või jagada marinaadi ja kana kaheks gallon-suuruseks lukukottideks, mis on hea meetod, sest saate õhku välja tõmmata, nii et marinaad tõesti koguks kana pind.
Lõpuks, tegeliku praadimise jaoks kasutame suhteliselt väikest kogust õli malmist pudelit või Hollandi ahju. Õli peab olema vahemikus 1/3 kuni 1/2 tolli panni küljest ja kui keetame praadime, siis keera seda mõlemale küljele.
Mida vajate
- 1 tervikkana (umbes 4 naela, lõigatud 8 tükki)
- Marinaadi jaoks:
- 2 tassi petipiima
- 1 tl musta pipart
- 1 tl paprika
- 1/2 tl kaneenit
- 2 küüslauguküünt (kooritud ja purustatud)
- Maitsestatud jahu jaoks:
- 2 tassi jahu
- 1 tl Kosheri soola
- 1 tl paprika
- 1/2 tl kaneenit
- 1 tl musta pipart
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 1/2-tolline taimeõli (või praadimiseks lühenemine)
Kuidas seda teha
Lõika kana rinnad terava nuga pooleks risti. Rinnad on teistest tükkidest palju suuremad, nii et nende lõikamine pooleks võimaldab kõikidel tükkidel ühtlasemalt kokku puutuda.
Kombineeri marinaadi koostisosad suurtes anumas ja segage seguga. Lisage kana ja kartke see marinaadiga. Katke plastikuga ja külmutage üleöö.
Eemaldage marinaadist kana ja laske pool tundi maha kuivada toatemperatuuril rackis, mille all olev lehtpaneel on.
Kombineerige maitsestatud jahu koostisaineid madalal pannil ja segage segu.
Lisage pannile lühenemine või õli, mitte üle poole tolli sügavuse. Liiga palju õli ja see võib kana kääritamise ajal keema minema. (See ei ole probleem, kui kasutate pigem sügavat potist kui hollandi ahju, mitte pudelit, kuid pole veel vaja õlist kasutada, kui teil on vaja).
Kuumutage õli viis või kuus minutit, kuni see on temperatuuril 350 ° F. Temperatuuri mõõtmiseks on parim termomeeter ja kindlasti kasutage seda, mis on õige. Kui õli pole piisavalt kuumaks, on kana rasvane.
Koguge viis tükki kana maitsestatud jahust ja lisage need hoolikalt õli juurde. Küpseta kümme minutit, siis hoolikalt klappige ja küpseta veel 10 minutit või kuni mahlad läbivad selgeks ja leotamine on kuldpruuniks. Tühjendage paberit, tõmmake õli 350 ° juurde ja korrake järelejäänud kana tükkidega.
Veel kana retsepte:
• Lihtne kastmes kana
• sidruni kastmega
• pannil röstitud kana
• Küüslaugukastmega röstitud kana
• Kana potis
• Braised kana
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1060 |
| Kogu rasv | 57 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 314 mg |
| Naatrium | 1,140 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 103 g |