Küüslauguköögiviljad Lisage Aasia ja Lääne retseptide jaoks mahedat maitset "Garlicky"
Hiina on kasvanud ja keedetud küüslauguköögiviljadest vähemalt 3000 aastat (alates Chou dünastia - 1027 eKr kuni 256 eKr). Kuid selle graatsilise ürdi populaarsus valgete lilledega ulatub väljapoole Hiinat. Jaapani kokad kutsuvad küüslauguköögivilju "nira" ja kasutavad neid sageli liha- ja mereandide retseptides. Ja paljud aasia kokad ei leia, et nuudli segu on praetud, lisamata hakitud värske küüslauguköögivilju mõneks ekstra maitseks.
Siin on mitmeid küüslaugu-chive retsepte, mida proovida saate. Lisateavet selle populaarse ürdi kohta, sealhulgas erinevat tüüpi küüslauguköögivilju, mida saate teha, kui saadate need poest koju, ja ideid selle kohta, kuidas kasutada küüslaugu küüslaugu nii Hiina kui ka Aasias asuvates roogades, vaadake Versatile Garlic Chivesi. Lisaks saate teada küüslauguköögiviljadest saadava kasu tervisele.
Retseptid, kasutades küüslaugukultuure :
Kantoni kevadrullid sealiha ja krevettidega - õrnad kevadrullid, millele on lisatud hakitud sealiha, krevetid, mustad seened ja küüslauguköögiviljad.
Taimetoitlilled - hiina küüslauguköögiviljad lisavad selle potstickeri retsepti, mis on valmistatud kartulist tofu, maitse.
Õitsevad koorimised Sega-praadida - lihtsalt sega-praadida, mis sobib hästi mereande või nuudleid
Tervislik küpsetatud kanafilee Chow Mein - HeartSmart retsept Stephen Wongilt
Segipaisatud munad koos Chives'iga - küüslauguköögiviljad lähevad väga kenasti munaroogadega.
Seaproovid ja koorimata hakkliigesegud - praadida õrnalt kollaseid koorikloomi, kasutades praetud mungavähkleid.
Nirareba - Jaapani roog, mis on valmistatud küüslauguköögiviljadest (niinimetatud Nira Jaapanis ) ja sautestatud maksa.
Petipiimukastmega köögiviljasalat - salatite rohelisi peetakse köögiviljadega, mis on marineeritud rikkalikus petipiimakastmes.
Kookospähkli- ja mereandide-supp küüslaugupulkidega - see Tai kuulsa supi versioon Tom Yam Goong lisab hakitud küüslauguköögivilju.
Millal on tibu, mitte kiiv? Kui see on Hiina küüslaugukeraamika.
Oma valgete lilledega, pikkade roheliste võrsetega ja pirnipuuduse puudumisega on küüslauguköögiviljad väga sarnased korrapäraste koorikutega. See pole üllatav, sest mõlemad on sibulapere liikmed. Sel juhul on esinemised petlikud. Kuigi standardseerial on sibulat sarnane kerge maitse, on hiina küüslauguköögid tuntud oma tugevate "küüslaugu" maitse järgi.
Küüslaugukujulise välimuse ja tugeva maitse kombineerimine muudab küüslauguköögiviljad populaarseks maitsestamiseks. Leiate lõhed chives, mis kuvatakse Hiina retseptides suppide, hautiste, salatite ja isegi liha marinaadide jaoks. Kuid ärge arvake, et peate neid nautima välja saama. Küüslauguköögiviljad muudavad maitsvaks alternatiiviks mitte-Aasia roogade korrapärasele murule. Võite lisada mõne küüslauguköögiviljade nööpnõela järgmisel korral, kui sa valmistad sepistatud mune või omletti, või asendada need tavaliste mullastega retseptiga maitsestatud leiba jaoks.
Kas teil on veel vaja neid proovida? Nad on suurepärased asendused küüslaugu õhtutest, kui te ei tunne röstsaitide peksmist ja koorimist. Nüüd on kõik, mis jääb, otsustada, milline Hiina hiina küüslaugu sibul - mis kõik on pärit samast taimest - vastab kõige paremini teie vajadustele:
Standard küüslauguköögiviljad (Gau Choy) - Küüslaugukiljurid sarnanevad murulistega, kuid nende lehed on laiad ja lamedad, mitte õõnes.
Nende küüslaugu maitse suurendab keedetud roogasid, eriti neid, kus toitu aeglaselt keedetakse kaste, nagu punased küpsetatud hautised või supid või täidis. Kasutage neid ka, et lisada maitset segada-friikartulid. Nad lähevad eriti hästi munade ja mereandidega - sageli leiate need sega-tükeldatud munade või krevettidega.
Õitsevad koorikloomad (Gau Choy Fa) - Õitsevad hiivlid on lõpus õõnsad, helesinised varred ja kollased pungad. Kuid ärge laske nende õrna väljanägemisega lollitada: lillkapsas on tugevam küüslaugu maitse kui Gau Choy. Populaarne hõrgutis on hiina köögis, neid kasutatakse salatites ja segatakse ainult üksi. Kollakad pungad muudavad atraktiivseks garni ja erinevalt tavalistest murulistest on need söödavad. Nende populaarsus tähendab seda, et lilleseibu on sageli lihtsam leida kui küüslauguköögiviljad, nii tavalistes supermarketites kui ka Aasia toidupoes. Võite kasutada neid küüslauguköögiviljade asemel.
Kollaste küüslaugu (Gau Wong) kastmed - kuldkapsas on küüslauguköögiviljad, mis on kasvatatud katte all, ilma igasuguse otsese päikesevalguse tagajärjel. See takistab lehtede rohelist pööramist, sest taime klorofülli neelavad molekulid ei lase kunagi toimida.
Kollaste värvidega sibulad on paksud lamedad lehed, kollane värv ja kerge "sibul" maitse. Nagu õitsemispärlid, peetakse neid delikatessiks ja sageli serveeritakse üksi või koos teise köögiviljaga segajamaali praadimisel. Kasutage neid suppidega, nuudlitega või alati, kui soovite lisada kergemat maitset, näiteks küüslaugu või õitsvaid kastmeid.
Küüslaugukera ettevalmistamine ja küpsetusnõuanded
Värske küüslauguköögiviljade lühike kasutusiga.
Kui ostate korrapäraseid küüslauguköögivilju , otsige tumerohelisi lehti, millel pole märke libestusest. Eemaldage enne toiduvalmistamist kõik tumerohelised lehed. Lilleseemned on tavaliselt pakitud, otsad on juba lõigatud. Otsige erksat rohelist värvi ja rasvkollast pungratut. Mõlemad seda tüüpi koorikloomad kestavad mõne päeva jooksul külmkapis kriipsama osa. Teisest küljest tuleks kasutada värskeid kollaseid koorikloomi samal päeval. Ükskõik millisest kiibi tüübist ostate, lõika otsad, kui need pole juba trimmerdatud ja enne kasutamist põhjalikult pesta.
Parimate tulemuste saamiseks lisage küpsised toiduvalmistamisprotsessi lõpus, muidu maitse kaob.
Toitumisalane teave küüslaugust
Küüslauguköögiviljad pakuvad suurt toiteväärtust, milleks on vaid 30 kalorit 100 grammi kohta. Madala rasvasisaldusega ja kõrge sisaldus toidus sisalduvate kiudainete ja valkude puhul sisaldab neid suures koguses vitamiini C ja karoteeni ning on hea kaltsiumi allikas.
Nad sisaldavad ka vitamiini B1 ja B2. Hiina meditsiinis peetakse küüslaugukultuure yangiks või soojaks.
Küüslauguköögiviljad - Ultimate Antiseptic ?
Nagu teised küüslaugu ja sibulatüüpkonna liikmed, sisaldavad küüslaugukultuurid väävlirikas sinepiõli, mis aitab seedimist ja aitab edendada verevoogu. Selle õli noorendav jõud on tuntud juba iidsetest aegadest, kui haavade paranemiseks kasutati murulaid. Praegu pakuvad hiina küpsised küüslauguköögiviljade antiseptilisi omadusi heaks, ühendades sealiha rasvavarjundid voki hooajaks.
Rohkem ressursse, sh retsepte
Küüslauguköögiviljad Retseptid - retseptid kõigile kolme tüüpi küüslauguköögiviljadele
Foto kollaste sibulatega
Alternatiivsed nimed :
Küüslauguköögiviljad: Gau Choy, hiina lestad, Hiina liblikad , Nira (Jaapanis)
Õitsevad koorikloomad: Gau Choy Fa, õitsva küüslauguköögiviljad, Hiina õied, õitsemisega kübar, Hiina porrulauk,
Kollane sibul: banaanid
Teaduslik nimetus: Allium Tuberosum