Kuivatatud tomatid ei pea olema maitsvat päikese käes kuivatatud. Kui elate piirkonnas, kus ema loodus ei ole alati sinu sõber, saate oma tomatid kuivatada dehüdroreid kasutades. Kui otsustate kuivatada oma tomatid kuivatusahjus, siis ei kaota te kaotust, kuid säästate aega. Pealegi ei muudeta teie lemmikretseed iota, kui muudate oma tomatite kuivatamismeetodit.
Tomatid on suhteliselt kergesti kuivatatavas vees, ja enamasti töötab seade teie jaoks enamuse töö. Tomatite lõikamiseks ja laudade paigutamiseks kuivatusraamile tuleb umbes 15 minutit kõrvale lükata, kuid kogu protsess võtab lõpuks umbes kuus kuni kaheksa tundi.
Hoidke oma tomatiid silma peal, et olla kindel, et nad ei pruugi liiga karge ega hakkama mustanema.
Ettevalmistus
Nuga tuleb lõigata tomatid ribadeks 1/4 kuni 1/2-tollise paksusega. Vähem kui see kipub tootma pimedaid tomatiid, samas kui paksemad tükid kuivavad ebaühtlaselt. Ovaalse kujuga nagu pirni või roma tomatite puhul lõigake need pikisuunas. Kui ribad on rohkem kui 1/2-tollised, lõigake need pooleks.
Puhastage seemnegeel spooniga, olge ettevaatlik, et nahka läbi ei lõigata. See samm vähendab oluliselt kuivamisaega. Selle sammu täitmiseks võite ka koorija otsa kasutada. Mõned inimesed jätavad selle sammu vahele ja kasutavad seemneid teistes retseptides, nagu näiteks tšilli või pasta.
.Arrange tomati tükid naha poole alla dehydrator plaadid . Jätke ruumi tomatitükkide vahel kõikjal, nii et õhk suudab ringlust.
Temperatuuri kontroll
Seadke oma dehüdroregulaator 135 F-le. Laske tomatid kuivada, kuni need on nahkjad või hakkavad kristalliseeruma, mis võtab tavaliselt 6 kuni 8 tundi. Hoia oma silmi kuivatuskappidel. Kui te segate tomati sorte, on vedelate ainete sisaldus erinev aeg, mil tomatid kuivatatakse.
Eemaldage kandikud ja laske tomatites 10 minutit jahtuda.
Tomatite säilitamine
Hoidke oma värskeid tükke päikese käes kuivatatud tomatiid õhukindlas kotti või hoidmispakendis oma külmkapis kuus kuni üheksa kuud. Võite ka külmutada, kuid veenduge, et teie tomatitel pole niiskust, et vältida sügavkülmiku põletust.
Võite ka panna oma tomatid purki koos maitsestatud oliiviõli-mõelnud küüslaugu ja värskete ürtidega, näiteks punetis ja basiilik Itaalia maitsega või ilma täiendavate maitsestamiseta. Võite kasutada ka õli salatikastmete jaoks. Kasutage oma tomatiid kolme kuu jooksul, et vältida botulismi ohtu.
Tomatite rehüdraadimine
Kuivatatud tomatite lahustamiseks kasutage neid keevas vees ja laske 15 minuti jooksul leotada. Kui see protsess laseb teie tomatid liiga kõvaks, proovige kasutada kas köögiviljade või kana puljongit. Lihtsalt valage puljong ja võrdne kogus vett tomatite ja mikrolainetega umbes 2 minutit.
Teie valmistavate tomatite valmisolekut saab külmkapis ohutult hoida kuni kahe nädala jooksul.