Niisugune naeris kuivatamise meetod säilitab köögiviljade valguse värvuse, maitse ja toitainete. Kuivatatud naeris on suppide (sh omavahel suppide varud ) ja karusnahkade jaoks kohutav. Nad ka väga vähe ruumi ja kaaluvad peaaegu midagi, mis muudab need väga kerge salvestada.
- Esmalt puhastage rööbasteid jooksva vee all. Isegi kui sa hakkad kooreid koorima, on kõigepealt vaja neid pesemata, nii et teie koorija ei võtaks mustust ega leviks köögiviljad.
- Räpsiplekil on kergelt kibe maitse, mida intensiivistatakse kuivatatud naeris. See kehtib ka beebi naeriste kohta, mida ei pruugi koorida, kui kasutate neid värskena. Kui jõuad järgmisesse sammusse, siis saate maitsvat lõplikku toodet.
- Tükeldage ja kompostige või vabastage naeris varred ja juured (või salvestage need, et lisada teistele supp varu komponentidele). Koorige naeris. Lõigake kooritud naeris ristisuunas 1/4 tolli paksudeks tükkideks.
- Umbrelvade viilud puhastatakse 3 minutit. Seda saate teha, lasete need juba keeva veega või aurutades neid. Auruga puhastamiseks pannake potti põhjale umbes tolli vesi koos aurukarbiga üleval. Pange naeris viilud aurukarburisse, katke ja tõmmake vesi keemiseni üle suure kuumusega. Alustage 3 minuti ajastus vaid siis, kui vesi voolab jõuliselt ja tekitab auru täispuru.
- Kui 3 minutit on üles tõmmatud, kohe voolu viilud tühjendusavasse või eemaldage paarist korv, mis on täidetud roppidest potti. Jooksege külma vett naeris või lasege see jäävett kausse. See peatab jäsemete kuumuse blanšeerumisest, jätkates naerisköitmist. Kui naeris on lahe, tühjendage see 5 kuni 10 minuti jooksul.
- Korrigeerige blanšeeritud naeris viilud oma dehüdroregulaatori kandikesse, jälgides, et viilude vahele jääks 1/2-tolline ruum.
- Pange rüpsis laaditavad kandikud dehüdrandisse. Kuivatage 1 tund temperatuuril 150 ° F / 65 ° C. Vähendage soojust 135F / 57C-ni. Lõiked on krõbedad, kui need on valmis. Selle etapi saavutamiseks kulub umbes 4 tundi (kaasa arvatud esimene tund kõrgemal temperatuuril).
- Keerake lahusti välja ja eemaldage kandikud. Laske kuivatatud pöördeid 5 minutit jahtuda toatemperatuuril. Sellel jahtumisel on see veelgi karge, mis on tuntud kui "konditsioneerimine". Teate, kuidas küpsised, mis just ahjust välja tulid, hakkavad pärast nulli maha jahutama? Sama asi.
- Kandke kuivatatud röigi viilud puhtadesse ja kuivatesse konteineritesse ja pange tihedalt kokku. Nad jäävad määramatuks, kuid kvaliteet on parim, kui neid kasutatakse ühe aasta jooksul.