Kombineeritud karri pasta ja konserveeritud kookospiima kasutamine muudab selle retsept kiireks ja kergesti valmistatavaks. Kompleksne, vürtsikas kastmes sobib suurepäraselt rikkalike lõhefileede jaoks. Samuti oleks hea röstitud kana reie või sealiha sisefilee.
Mida vajate
- 2 6-untsi lõhefileed
- Pinch valge pipar (värske maa)
- 1 supilusikatäis sojakaste (või rohkem)
- 1 kuni 2 supilusikatäit kookosõli (või taimeõli)
- 2 tl Tai rohelise karri pasta (vt märkus)
- 1 kuni 2
- kaffir laimi lehed (vt märkus)
- 1/2 tassi
- magustamata kookospiim
- 1 tl suhkrut (või maitsta)
- Valikuliselt: 1 tl kalakastme
- Garnish: 1 tl kapslit pipart (punane, tükeldatud)
- Garnish: 1 tl basiilikut (lõigatud chiffonade)
Kuidas seda teha
- Lasefilee hautatud valge pipraga ja harjaga sojakaste. Kastme valmistamisel asetage kõrvale.
- Väikeses kastmes soojendage panniku põhja katmiseks piisavalt kookospähkli või taimeõli. Kui õli segatakse, lisage karri pasta ja segage lõhestamiseks. (Olge ettevaatlik, pasta võib pritsida.) Lisa lubelõigud ja jätkake toiduvalmistamist paar minutit või kuni pasta on väga lõhnav.
- Lisage kookospiim ja segage piima pasta. Kastke viinamarjavirre, kuni see on vähenenud umbes kolmandiku võrra. Maitse ja lisage suhkur ja kalatoitus, kui soovite vajaduse korral lõhna tasakaalustada. Ma kasutan karri pasta (Mae Ploy) markeeringut, millest igaüks teejoomast suurendab maitset. Katke pann ja hoia kastet soojas kala süües. Kui kaste muutub liiga paksuks või liiga maitseks, lisage paar rohkem kookospiima supilusikatäit.
- Kala süüa kuumutama paksu õli pudelit, mis on piisavalt suur, et hoida mõlemat filee ilma tuimastamata. Kui õli hakkab vilkuma, asetage kala pudelisse ettevaatlikult. Küpseta 3 kuni 4 minutit, sõltuvalt kala paksusest (3 minutit 1/2 kuni 3/4 tolli paksude filee ja 4 minutit 1-tolliseks). Keerake kala ja küpseta teisele küljele veel 3 kuni 4 minutit.
- Jäävett soojana karrikastmes ja garnish koos paprika ja basiilikuga. Serveeri tavalise kookospiimaga riisiga.
Märkused:
- Kuna lõhe on suhteliselt rikas kala, on 6-untsifilee küllaltki märkimisväärne osa, kuid sõltuvalt söögiisu suurusest vali. Võite eelistada 8 untsi.
- Ma kasutan selles retseptis kaubanduslikku karri pasta. Kui soovite oma rohelise karri pasta, siis siin on retsept.
- Kaffir laimi lehed võib leida Aasia turgudel ja mõned hästi varustatud toodavad turud. Kui te neid ei leia, on kaste ilma neist endiselt hea, aga proovige neid, kui saate. Järelejäänud lehti saab külmutada või kasutada selles lubjakordis.
- Kasutage ülejäänud kookospiimas karri noodleid või muid Tai roogasid. Seda saab külmutada mitu päeva või külmutada kuni kuus (kuigi see võib eraldada veidi, maitse ei muutu).