Hea armastatud toit üle kogu India, Paav Bhaaji on lääne-India päritolu. Paav tähendab "väikest kuklit", samas kui Bhaaji tähendab "köögivilja". Paav Bhaji on nii tervislik, et saate seda süüa.
Paav Bhaaji on ka kuumim lemmik India tänapäevane toit ja hulgaliselt tarnijaid saab näha kogu Bombay (Mumbai) tänavatel, kus see on tõenäoliselt kõige populaarsem, energiliselt kammitades oma koostisaineid tohutute küüntetavate pannidega.
Mida vajate
- 4 suurt kartulit (keedetakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks)
- 2 keskmine või 1 suur
- porgand (peeneks riivitud)
- 1 tass hernes (roheline, keedetud)
- 1 tass lillkapsa florets (keedetud kuni peaaegu pakkumine)
- 1 suur pipar (roheline või paprika, lõigatud väga väikestesse tükkidesse)
- 2 suurt tomatit (tükeldatud peeneks)
- 4
- suur sibul (tükeldatud väga hästi)
- 3 spl küüslauku (tükeldatud väga hästi)
- 6-8 supilusikatäit võid (soolatud)
- 2 supilusikatäit
- Paav Bhaaji Masala
- Sool maitse järgi
- 1 lubi lõigatakse kiiludeks
- Garnish: värsked hakitud koriandri lehed
- 8 Paavsi / väikesed kuklid
Kuidas seda teha
- Kuumutage suur, lai, rasked põhjaga pannid keskmise leegi juures. Lisage 3 tl võid ja lase sulatada.
- Lisa sibul ja praadida kuni läbipaistev. Lisage kõik teised köögiviljad ja küüslauk. Sega hästi ja puistata Paav Bhaaji masala üle köögiviljade. Lisage soola maitse järgi.
- Küpseta enne, kui paprika on pehme ja hakkab puderma hakkama. Jahutage jämeda tekstuuriga. Lisage võid supilusikatäit, segage ja küpseta veel mõni minut.
- Lülitage tule välja.
- Kuumuta vihma keskmise leegi korral kuumalt. Kuigi see on küte, jagage paavid / kuklid pooleks horisontaalselt ja võiga suuresti.
- Asetage kuklid avatud ja näo alla pannile. Vajutage neid spaatliga alla ja küpseta kuni kuldne ja karge. Pöörake ja korrata teisel küljel.
- Serveeri Paavsi torule sooja Bhaajiga, mis on kaunistatud peeneks hakitud sibulaga ja sidruni kiiludega.