Praetud kreekerid - valmis küpsetama! D. Schmidt KOOSTIS: (serveeritakse 4-8 söögiriistu)
1 kast (kuumtöötlemata) krevettide kreekerid, VÕI 1 kotti valmistatud krevetti / kreveti krõbedaid / laastud
u. 3/4 tassi praetmiseks mõeldud õli (näiteks kanolaat)
1 pakki väikesed ümmargused riisipaelad, mida nimetatakse ka riisipaberiks (vt 6. samm)
1 tass baby (või väike) krevetid (koorega eemaldatud), värske, külmutatud või konserveeritud
u. 1/2 tassi hakitud värsket koriandrit (tsellendro)
peotäis värskeid basiiliku lehti
1/3 klaasi kuiv röstitud soolamata maapähklit, maapinnast või tükeldatud
1 spl kala kaste (+ kuni 1/2 spl. maitse järgi) - saadaval kõrgetel pudelitel Aasia / Hiina toidupoodides
värske laimi mahl pigistada (umbes 1 tl.), VÕI asendada värske sidrunimahla
2-3 küüslauguküünt (2 suurt või 3 väikest keskmist), hakitud
1 tl. tšilli kastmes VÕI tšilli-küüslaugukaste, VÕI 1/2 tl. kuivatatud tšillihelbed, VÕI 1/2 tl. kuivatatud Cayenne pipar pulber (võib jätta, kui eelistate kergeid eelroke)
tükeldatud musta pipraga
Selle retsepti jaoks on vaja ka väikest pannit, absorbeerivat rätikut / paberit ja kuuma vee kaussi.
02 of 10
Kuumutage õli.
Õli kuumutamine. D. Schmidt Krevetipüüniste valmistamiseks on kaks võimalust. Kui kasutate mikrolaineahju: (see on lihtsam meetod), lihtsalt eemaldage karbist üsna karmid, kuivatatud kreekerid, asetage plaat (ära pange need üksteise peale) ja mikrolaineahjus 20-30 sekundi jooksul kuni nad pahtuvad üles. Tehke vähemalt 12-15 krakerit (või rohkem, kui soovite proovida mõnda!).
Kui prauhoidjad praadivad: 1/2 kuni 3/4 tassi õli pritsimiseks panna keskmise kuni kõrge kuumusega. Kui hakkab moodustuma pisikesed mullid või kui näed, et õli hakkab "madu" üle panni põhja, on õli valmis.
Kui te pole õli temperatuuri suhtes kindel, proovige ühte riisipurustajatest kastmist. Kui midagi ei juhtu, pole teie õli piisavalt kuumaks. Kui krakkimispump hakkab küpsema ja paisuma, on teie õlitemperatuur täiuslik. Keera soojus keskmiseks.
03 of 10
Prae kreekerid.
Kreekeride eemaldamine õliksist. D. Schmidt Kui õli on piisavalt kuumaks, lastakse krakkida korraga 2 või 3 korda. Lõikerahad näevad välja nagu väikesed, kõvad mündid, kui need neid lastakse, kuid need avanevad kiiresti nagu lilled ilusateks kreekeriteks.
Vihje: eemaldage kindlasti krakkijad niipea, kui nad "avanevad". Kui õli jääb liiga kaua, põlevad nad.
See on tõesti lõbus asi, köök - väga kiire ja raevukas! Veenduge, et teil on hea pintslite tihendus, et eemaldada kreekerid kiiresti.
Need kreekerid on suurepärased süüa nagu on - suurepärane suupiste! Kõva osa säästab piisavalt söögiisu lõpetamiseks! Te vajate vähemalt 15 kreekerit - vali need, mis on lamedad või austerakujulised. (Sa võid süüa tõesti pöörlevaid!)
04 10-st
Koor (või lihtsalt loputa) krevetid.
Kreveti loputamine. D. Schmidt Kui krevetid on keedetud, kuid külmutatud, sulage see kiiresti leelisel vees mõneks minutiks. Kui need on kuumtöötlemata , keeda vähemalt 3 minutit, seejärel tühjendage ja loputage külma veega. Kui kasutate konserveeritud krevetid , lihtsalt tühjendage ja loputage.
Kui teie krevetidel on oma kestad, eemaldage see pärast toiduvalmistamist kiiresti.
Loputage ja kuivatage krevetid segamisnõusse.
05 of 10
Sega Tai maitsetaimed ja vürtsid.
Krevettide segamine Tai koostisosadega. D. Schmidt Krevetile lisage: 1 spl. kalakastmes, lime mahlast (1 tl.), 1 tl. tšilli kaste (valikuline - jätta, kui eelistate seda kergelt), 2-3 hakitud küüslauguküünt ja musta pipraga. Sega põhjalikult. Nüüd lisa 1/2 kuni 3/4 tassi hakitud värsket koriandrit (cilantro) ja käputäis hakitud basiilikut.
Segada korralikult segada, seejärel teha maitsekatse. Kui vaja on rohkem soola, lisage 1/2 kuni 1 spl.rohkem kalakastet.Kui liiga soolane, lisage veidi laimi mahla.Kui ei ole nii vürtsikas, lisage tšillikastme.
Määra see segu kõrvale.
06 10-st
Riisipaberi pehmendamine.
Riispakend pannakse kuuma veega. D. Schmidt Valage kuuma vett suuresse kaussi (mitte liiga kuumaks - peaksite su leppima sõrmed). Nüüd võtke riisi ümbris ja tõmba see vette.
Oodake 20-30 sekundit või kuni "riisipaber" on pehmenenud ja muutunud üsna lonksaks.
Nüüd eemaldage see veest, kui võimalik, nii palju vett kui võimalik pakendist. Liigutage see lõikelauale tasaseks.
07 of 10
Lõika riisipakend kvartalisse.
Riisipaketi lõikamine kvartalisse. D. Schmidt Riisi pakend lõigatakse õrnalt pooleks. Seejärel lõigake see pooleks teisel viisil, et luua 4 väikest tükki.
08 10-st
Asetage riispakenditükid kreekeritele.
Ricepaberitükkide paigutamine krevett kreekeritele. D. Schmidt Nüüd asetage need väikesed sektsioonid "riisipaberist" kreekeritele. Riisipaber peaks nüüd olema üsna kuiv. Kui see on liiga kleepuv, töötada, niisutage sõrmed veidi õli (mitte vesi).
Riispaber on krevettide segu jaoks kindel "matt" ja lisab selle eelroo peene maitse. Jätkake samal viisil, lisage kreekeritele väikesed tükid riisipaberi, kuni teil on 15-20 kreekerit riisipaberis kaetud.
Märkus. Peatselt näete, miks riispaber on selles retseptis vajalik. Kui proovite lisada kreveti segu ilma selleta, leiad, et krevettide "niiskus" tundub "põletada" auku otse läbi krakkimise!
See mõju juhtub ka teie keelele, nii et kui sa neid küpsetisi sööte, tunnevad nad, et nad sulavad sulle suu - mis nad on! See teeb neid nii lõbusaks sööma.
09 of 10
Igal Kreekeril lisada väike krevettide segu.
Röstitud maapähklite pritsimise lisamine. D. Schmidt Nüüd lisage väike krevettide segu igasse krakkimisseadmesse (umbes 1 tuh tl.). Proovige asetada segu riisipaberile, vastasel korral loob see krakitud auk.
Viimaseks puudutuseks lisage krevettide segu peal peeneks peeneks hakitud maapähklid.
10-st 10-st
Serveeri koor austrid!
Serveeri koore austrid (ja oodake, kui olete oma toiduvalmistamisel komplimente!). D. Schmidt Asetage valmis söögiplaat serveerimisteravile ja asetage see ümber.
Suurepärane veini paar (proovige kena shiraz / syrah) või jääkülma lager. Annab suurepärase eelroo, et serveerida peol, söögikohas või perekonna kokkutulek!