"Ingver bug" on starterkultuur, mis muudab mis tahes puuviljamahla või magustatud taimse tee kergelt fermenteeritud , looduslikult kibestunud joogiks. Kõik, mida selleks vaja on, on värske ingveri , filtreeritud või kloorimata vett ja suhkrut.
Ärge muretsege, kui suhkrut sisaldate koostisosades. Suhkur on toit kasulike probiootiliste bakterite jaoks, mida vajate loodusliku karboniseeritud sooda valmistamiseks.
Mida kauem te oma sooda kääritate, seda väiksem suhkur on viimases jookis: saate otsustada, kui magus sa tahad, et see sõltub sellest, kui kaua te probiootikume töötasite suhkruga. Kuid nad vajavad suhkrut, et oma asju teha.
Filtreeritud või kloorivaba vee kasutamine (enamik munitsipaali kraanivett on klooritud) on see, et kloor võib tappa kasulike bakterite poolt, mida püüate julgustada.
Ingveri vea tegemine
- 1 tassi filtreeritud või kloorimata vett
- 1 supilusikatäit riivitud või peeneks hakitud värsket ingverit
- 1 supilusikatäis suhkrut
Te saate intensiivsema fermentatsiooni, kui hakkate kasutama orgaaniliselt kasvatatud värsket ingverit ja ei kooreta seda. Kui tavapäraselt kasvatatud ingver on kõik, mida saate leida, koorige see kõigepealt.
Kombineeri koostisosad klaaspurki ja segage suhkru lahustamiseks. Kastke kast ülemise sõrmkera või roogi kastmega. Jätke see toatemperatuuril välja.
Iga päev 3 päeva lisage:
- 1 tl riivitud või peeneks hakitud värsket ingverit
- 1 tl suhkrut
Segatakse iga kord suhkru lahustamiseks intensiivselt.
Pärast kolme päeva peaksite nägema vedeliku pinnale mullid. Keerake purgi kaane ja kandke ingveri bug külmikusse. Külmkambri jahedad temperatuurid aeglustavad fermentatsiooni, kuid ei hävita kasulikke baktereid, mis põhjustavad seda.
Sinu vea jätkamine läheb
Kui ingveri viga on alanud, saate seda külmikusse minna lõputult, laskudes aeg-ajalt topsi teel tassi riivitud ingverit ja suhkrut.
Kuidas kasutada ingveri viga
- 1/4 tassi ingveri viga
- 1 kvarti puuviljamahl või kergelt magustatud toatemperatuuriline taimne tee
Tõmmake ingveri buk quart-purgisse. Lisage mahl või kergelt magustatud tee ja segage jõuliselt. Jar katta puhta lapiga või rätikuga ja jätta toatemperatuurile 3 päeva. Segada segu jõuliselt vähemalt kaks korda päevas (sagedamini oleks veel parem). Ärge lisage sel ajal täiendavaid koostisosi.
3 päeva lõpuks peaksite nägema vedeliku pinnale mullid. Maitske lõksu Kui see on teile liiga magus, jätke segu kääritamiseks veel üheks või kaheks päevaks.
Kui sulle meeldib magusus, suunake naatrium küllastunud klaaspudelisse (nt need, mis sisaldavad mullivaid jooke nagu õlut ja sooda). Või kasutage seda plastikust soodi pudelit.
Kinnitage kork. Kuigi esialgse käärimise ajal soovisite vedeliku õhuga kokku puutuda, et gaasid saaksid põgeneda, nüüd soovite, et need gaasid tekiksid ja tekitaksid kihisevuse, mida olete pärast.
Jätke värskelt villitud sooda toatemperatuuril 24 tundi, seejärel suunake see külmkappi, enne kui seda serveeritakse.
Märkused:
Kui kasutate pigem taimeteed kui puuviljamahla, on oluline lisada suhkrut või teist kalorilist magusainet. Pidage meeles, et suhkur on probiootiliste bakterite jaoks, mitte sina!
Hoidke silma peal oma looduslikult kääritatud soda, kui see on villitud ja piiratud. Kui välja jäetud on pikem kui 24 tundi või kui toatemperatuur on väga kuum või ingveri viga on ülitaktiivne, võib lõksu jäänud gaasidest tekkida liiga palju survet. See võib põhjustada räpane plahvatuse! Edaspidi laadige külmkapis jahedad temperatuurid niipea, kui see on piisavalt kihiline.