Amaro (mis tähendab "kibe") on põhiline itaalia õhtusöögi südamlik, taimne liköör, mis on valmistatud alkohoolsete jookide, juurte, aromaatsete ühendite ja vürtside sisseviimisega.
Peamiste kaubanduslikult toodetud sortide hulka kuuluvad Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ja Amaro Montenegro ning seal on veel sadu tooteid. Paljusid Itaalia kloostreid valmistavad, järgides sajandeid vana traditsioonilisi retsepte, mis algselt arvatakse olevat meditsiinilised omadused.
See koduse versiooni retsept annab lihtsa amaro, mis ei ole liiga magus ega liiga tugev, umbes 30% alkoholisisaldusest. Lõppenud söögikorra lõpus on väike klaas väga maitsev, aidates seedimist ja pleegitava soojuse levitamist oma sisemuste kaudu. See nõuab mõnevõrra-varjatud juuri ja vürtse. Teie parim võimalus nende leidmiseks oleks tõenäoliselt loodusliku toidupood või homöopaatiline apteek.
Homemade amaro teeb ka tõeliselt originaalse ja väga hinnatud perenaise või puhkusetoote.
[Redigeerib Danette St. Onge]
Mida vajate
- 5 sidrunibalma lehed ( Melissa officinalis )
- 5 salvei lehed
- 10 rosmariini lehed (mitte springid)
- 1 Euroopa tsentraaviaja taimestik
- 15 kadakamarju
- 5 nelki
- 1 kaneeli kleit (1/2 tolli pikk)
- 1 tükk Florentine iirisjuur (orris root, purustatud väiksemateks tükkideks)
- 1 tükk hariliku juuri (magus lipp, purustatud väiksemateks tükkideks)
- 1 tükk kollane gentiani juur (kibejuur, tükeldatud väiksemateks tükkideks)
- 1 tk carline tursi juur (purustatud väiksemateks tükkideks)
- 2 õitsvat piimasaari lehed
- 3/4 tassi pluss kaks supilusikatäit teravilja alkoholi (Everclear)
- 2 2/3 karikast valget vermuti
- 2/3 tass pluss 1 supilusikatäis suhkrut
Kuidas seda teha
Kastke kogu maitsetaimed ja vürtsid teravilja alkoholis 5 päeva jooksul suurtes klaaspurkides, tihedalt suletud. Kui see on soe ja päikesepaisteline, asetage purk pimedasse paberile, et valgus välja hoida ja püstitaks päikese käes.
Samal ajal ühendage vermut ja suhkur teise klaaspurki, tihedalt kinni ja pange see samas 5-päevases perioodis jahedas, pimedas kohas; suhkur järk-järgult lahustub.
5 päeva möödudes tungida alkoholi läbi puhta klaaspudeli peenestatud sõelaga, kinni hoida ja hoida jahedas pimedas kohas. Viige pingutatud maitsetaimed ja vürtsid vermuti ja suhkruga ning laske neil veel 7 päeva järsku. Siis piserdage infundeeritud ja magustatud vermut läbi trahvisilma sõela pudelis infundeeritud alkoholiga. Laske segu 1 päeva seista, seejärel filtreerige (läbi paberil kohvifiltri). Selles etapis võite oma koduse amaro üle kanda elegantne pudel, mis on tihedalt kinni peetud. Lase tal vanaks jahedas, pimedas kohas vähemalt 8 kuud.