01 of 09
Kuidas teha šokolaaditrefleid
(c) 2014 Elizabeth LaBau See ei saa lihtsamaks ega maitsevam kui see. Tume šokolaad ja koor tulevad kokku, moodustades jumaliku, sulatatud suuga šokolaaditrofiilid. Parimate tulemuste saamiseks kasutage kvaliteetseid tumedat šokolaadi.
Kasutage šokolaaditrefleede retsepti ja koguge koostisosi. Teil on vaja alumiiniumfooliumiga kaetud küpsetusplaati ja väikest kastani.
Pange tähele, et need kommid, nagu enamik trühvleid, vajavad ulatuslikku jahutamisperioodi, seega jäta nende tegemise ajaks kindlasti piisavalt aega. Nad annavad suurepärase kingituse köögile või perenaise kingituse.
02 09
Chop off chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Šokolaadi kärpimiseks kasutage teravat ja rasket kokafi nuga (suur sirge õlaga nuga, tavaliselt 8-10 tolli) ja suruge alla šokolaadile kindlalt ja ühtlaselt, alustades nurkadest ja nugist veidi välja sirutades. Jahutage šokolaad järk-järgult nurkadest, kuni šokolaad hakitud väikesteks, isegi tükkideks. Asetage tükeldatud šokolaad suure kuumusega ohutu kaussi.
03 alates 09
Keeda koort
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Asetage koor väikese kastrulisse ja piserdage seda, kuni mullid asetuvad panni külgede ümber. Vaata seda hoolikalt, kuna te ei soovi, et see jõuaks täielikult keeda.
04 09
Valage šokolaadile koor
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kastke hoolikalt koor üle kaetud šokolaadi. Lase koorel ja šokolaadil ühe minuti pärast istuda šokolaadi pehmendamiseks ja sulatamiseks.
05 09
Šokolaad
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. - Võtke õrnalt segu, et lisada koor ja šokolaad. Alguses tundub segu mudase ja räpane, kuid jätkuvalt sujuvalt ripub.
- Varsti tulevad šokolaad ja koor kokku ja neil on homogeenne tekstuur. Seda šokolaadikreem segu nimetatakse "ganacheks". Trühvlite tegemisel võib kaunistamiseks kasutada kookide külmutamiseks või küpsetatud kaunistusteks. Kui segu on sile, lisage vanilje ja segage, kuni see on hästi kokku pandud, kuid ärge segage liiga jõuliselt või lisage õhumullid.
06 alates 09
Katte ja Chill Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Katke trühvli segu kleepimisega ja laske jahtuda toatemperatuurini. Kui jahutamine, jahutage, kuni see on piisavalt lusikaga, umbes 1 kuni 2 tundi, sõltuvalt teie külmkapist ja kasutatud šokolaadist. Kuigi ootate seda, kui külm on külm, asetage kakaopulber madalale tükkile või taldrikule.
07 09
Scoop Out Balls of Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Trühvlite moodustamiseks on palju erinevaid meetodeid. Kaks kõige sagedasemat tüüpi hõlmavad pehme gahaasi peenestamiseks väikestesse küngastitesse, seejärel rullides need pallidesse, või kallutades kõvendatud aasia väikesteks pallideks ja keerates seda. Siin illustreeritud meetod on üks lihtsamaid ja kiireimaid viise trifleid moodustamiseks, kuid hoiatatakse, see suleb oma käed räpane!
- Kasutades väikest lusikat, eemaldage kaussist pähkli suurusega ballast, mis asetseb kaunistamiseks. Ganache'i tekstuur peaks olema piisavalt tükk, et kühveldada, kuid siiski natuke pehme ja mitte täielikult kõva. See peaks üsna hõlpsalt moodustama lusika kaussi palli, mitte purustada ega puruneda.
- Lahutage ganache'i pall kakaopulbrit küpsetuspunutisse ja segage see ümber, nii et see kaetakse kakaopulbriga. Saate korraga teha ühe trühvli või korraga teha mitu palli.
08, 09
Trühvleid käsitsi lasta
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Nüüd, kui ganache pallid on harilikult moodustatud, on aeg neid ümardada.
- Tolmake oma käed kakaopulbriga ja võtke kakaoga kaetud kahvli pall.
- Pange see õrnalt oma peopesade vahele, kuni see on ümmargune, ja asetage see fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Kuna pall on juba kaetud kakaopulbriga ja on üsna kindel, peaks see olema kerge kujundada ja mitte jääda peopesale väga palju.
- Korda ülejäänud mõisa ja kakaopulberiga.
Kui mõni aeg mõnda aega töötab liiga pehmeks, asetage see külmkappi, et mõni minut külmutada.
09 09
Viimistlus puudutab teie trühvleid
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui olete valtsitud, on teie trühvlid valmis sööma!
Parima maitse ja tekstuuri jaoks tuleks neid süüa toatemperatuuril. Kui te ei kavatse neid koheselt teenindada, asetage need külmkapis õhukindlasse mahutisse, kuid enne serveerimist tõsta need toatemperatuurini. Trühvleid saate külmkapis hoida kuni ühe nädala jooksul.
Pidage meeles, et trühvleid serveeritakse tavaliselt kakaopulberkattega, kuid võite proovida neid röstitud röstitud pähklite, kookospähklite, pulbristatud suhkru või muude kattekihtidega, mida saate unistada. Kui soovite, võite šokolaadiga ka trühvleid kasta .