Kuidas värsket gluteenivaba pastat aafrika jamsist valmistada

01 of 10

Aafrika jamsid

Aafrika jamsud, juurmugulad on Lääne-Aafrikast pärit, kuid neid söödetakse ka Aasias ja Lõuna-Ameerikas. Jamsid on kõrge kalorsusega ja neil on kartuliga võrreldes tärklisesisaldus. Kui jamsu puderitakse, tugevalt pestud, pulseeritakse, puhastatakse või sõtkutakse, vabastatakse rakkudes olev tärklis ja selle tulemuseks ei ole puder, vaid kleepuv, gluteeniline tainas (väga sarnane kartulipüree, mis on kõverad). Lääne-Aafrikas, kui te ei tee purustatud jami tassi , on soovitav tulemus kleepuv tainas ning mõnes piirkonnas tuntakse seda kui fufu või lihtsalt pommitatud jama. See kleepuv järjepidevus andis mulle ettekujutuse, et yams võiks tegelikult teha fantastiline gluteenivaba taina värskete pastade valmistamiseks. Klõpsake selle juhendi kaudu, et teada saada, kuidas.

02 of 10

Gluteenivaba värske Jami pasta taigna koostisosad

et valmistada jogurti pasta taigna, vajate järgmisi koostisosi.

1 tassi purustatud / jahvatatud keedetud jogast

1 ja 1/4 tassi gluteenivaba riisijahu

1 tl ksantaankummi

1 spl maisitärklist

4 muna

Soolalahendus

Paljusid riisijahu tolmu tekitamiseks

Nõutavad tööriistad

Terav nuga koorimiseks

Jahuta keema

rikkam / mouli / kasti riiv

segamisnõu

pasta masin või jooksva pin

ravioli lõikur

03 of 10

Valmistage valmis Jamsid

Jamsidel on väga paks koorega nahk. Parimate tulemuste saamiseks kasutage kartulikoera asemel terava nuga. Kasutage nuga, et koorida nahka samal viisil, kui teeksite butternut squash. Kui kooritud koorega, pühkige jama suurteks tükkideks (mitte liiga väikesteks), siis asetage potti, loputage ja täitke värske kraaniveega. Hooajal soolaga asetage seejärel pliit. Lase keeta 15 kuni 20 minutit, kuni see on piisavalt pakitud, et libistage laudlife kergelt tükkiks.

04 10-st

Mash Yams

Kui yam-tükid on keedetud, on aeg neid segada. Parimate tulemuste saamiseks ja tükkide vältimiseks kandke yam-tükid läbi rikkaima või mülli. Mul pole neid tööriistu, seega kasutasin tavalist riivet ja see andis suurepäraseid tulemusi. Ma virtsin piisavalt, et täita üks retseptis nõutav tass.

05 of 10

Pasta taigna mõõdetavad koostisosad

Puhast kaussi lisage purustatud jams, riisilille, ksantaankummi, sool ja maisitärklis. Pühkige kuivained kokku, et tagada nende ühtlane segamine, eriti ksantaankummi.

06 10-st

Lisa munad

Lisage munad kuivadele koostisosadele ja segage puust lusikaga, kuni tainas on moodustunud.

07 of 10

Kustage 5 minutit

Suurel skaalal maal (kasutades gluteenivaba riisijahu) segage tainas 5 minutit, kuni see on sile. Kuigi ksantamiidi kummitus toimib nagu gluteen, ei ole tainas nii tavaline pasta-taigna kui elastne, kuid see on üllatavalt vastupidav.

08 10-st

Gluteenivaba värske pasta taign (Aafrika Yamast)

Gluteenivaba värske pasta pasta on valmis jooksma. Te võite kas kasutada pasta masinat või lihtsat jooksutuli. Kui kasutate masinat, kasutage teist õhemat seadet, et vältida paberilehtede rippimist; see ei ole nii elastne kui tavaline pasta pasta.

09 of 10

Ravioli Style Yam Pasta

Nüüd võite oma lemmik pasta valmistamiseks kasutada oma gluteenivaba jama pastöriseerimist. Ma kasutasin oma ravioli.

10-st 10-st

Tagliatelle stiil Yam Pasta

Nüüd võite oma lemmik pasta valmistamiseks kasutada oma gluteenivaba jama pastöriseerimist. Ma kasutasin ka minu jaoks tagliatelle.