Mida vajate
- 10 untsi piimašokolaad (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi pluss 1 tl tugevat koort
- 1 supilusikatäis lavendrit (kuivatatud, kulinaarne)
- 2 spl võid (toatemperatuuril)
- 1 näputäisool
- 12 untsi piima šokolaadikompvekid (või karastatud šokolaad)
- Valikuline: ekstra kuivatatud lavendel kaunistamiseks
Kuidas seda teha
1. Asetage hakitud šokolaad keskmise kuumusega ohutu kaussi. Liigutage 8x8-tollise paaniga klammerdust ja asetage see kohe alla.
2. Vala kreem väikese kastruni ja asetage see keskmise kuumusega. Koorige koore keetma ja kui see just hakkab keema, eemaldage see kuumusest ja segage kuivatatud lavendel. Kastpann katke pitsega kaanega ja laske toatemperatuuril 10 minutit süüa maitset kreemi.
(Laske istuda 15 minutit, kui naudite tugevamat lavendli maitset.)
3. Pärast 10 minuti möödumist eemaldage kaas ja lükake pan tagasi soojusele ja soojendage seda, kuni see kuumeneb. Valage kuum kreem läbi tükeldatud šokolaadi üle silmkoe, lavendli pingutamiseks. Lase kaustal ühe minuti jooksul ühes kohas pehmendada šokolaadi pehmendamiseks.
4. Mõne minuti pärast pühkige šokolaad ja koor õrnalt kokku, kuni šokolaad sulab ja teil on sile, läikiv segu. Lisage ruumitemperatuuri või ja soola nõtk ja segage koos. See on teie ganache. Valage see ettevalmistatud 8x8 paani ja levige see ühtlaseks kihiks. Vajutage mõnusalt peal asuvat klammerdamist, nii et see ei moodustaks nahka ja laseks istuda kuni toatemperatuurini.
5. Kui olete toatemperatuuril külmunud, hoia seda külmikus, kuni see on piisavalt puhas, et puhastada umbes 90 minutit.
6. Kui ganache on kindel, eemaldage see pannilt. Sulage kristalliseerunud kate ja levige väike kogus äärmiselt õhukesesse kihti, mis asetseb gahaagi ploki ülaosas. Kui see on määratud, keerutage kaunistuse tagurpidi (nii et kattekiht on põhjas ja koorige plastikust ümbrisesse. Lõika kahekast 36 väiksesse ruudu.
7. Kasutades kastmisvahendeid või kahvliharja, sulgege sulatatud kristalliseerunud katetega mõlemad väljakud. Ruumi põhjaga kattekiht peaks seda ülesannet palju lihtsamaks andma, pakkudes šokolaadi "suu", mis toetub kastmise tööriistadele. Asetage lähimad trühvlid pärgamendi või vahustatud paberilehele. Soovi korral piserdage topsid koos kuivatatud lavendliga, samal ajal kui šokolaad on ikka veel märg.
8. Laske kattekiht täielikult asetada, seejärel serveerige. Lavendeli piimakokoort trühvleid hoida külmikus õhukindlas mahutis. Parimaks maitseks ja tekstuuriks viia need enne serveerimist toatemperatuurini.
Vajuta siia, et näha kõiki trühvli retseene!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 120 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 14 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |