Hiina keedetud ja töödeldud peaaegu 3000 aastat tagasi peekoni. Kui see läände läks, lõi romaanlased petaso, mis oli nende nimi keedetud soolasega viigimarjade, maitseainete ja punase veini kastmega. Täna kasutab keskmine ameeriklane aastas umbes 18 kilo peekoni. See maitsev ja soolane delikatess teenindatakse paljudes meie kaasaegses ühiskonnas asuvates restoranides ja seal on isegi ametlikult sanktsioneeritud peekoni kirik, millel on üle 13 000 liikme ja kes "kiidavad Baconit".
Peekoni tüübid
Pekon ja sink on mõlemad siga, kuid erinevus seisneb selles , et sealihaosad on jaotustükid ja liha kuivatamine. Näiteks harilikult võetakse hambaid reide või rümba külge ning sellel on erinev sõltuvalt riigist ja kultuurist erinevad hooldusprotsessid.
Seal on erinevaid peekoni liike. Näiteks on krae peekon sealiha tagaküljelt, maja peekon on õhuke, viilutatud ja õrna lõigatud leeliseline sealiha, jõhvipanek kuivatatud ja suitsutatud sealiha põske. Sealiha kõht, mille liha- ja rasvade triibud on peekonid, on tuntud kui triibuline peekon. Sealiha küljelt või tagaküljelt pärit sealiha tüüp on tihtipeale tuntud peekonina ja sisaldab jämedat tükki koos jämeda ovaalse jalaga.
Kuidas valmistatakse Baconit
Peekonitagune liha tihti kuivatatakse ja suitsetatakse kodus küpsetamise ajal ning peekoni kõvenemise protsess sisaldab tavaliselt palju soola (peitsimist) ja soolvee või kuivatatud pakendit.
Kuivatusprotsess võib kesta nädalaid või kuid külmas õhu käes, kui see pole keedetud või suitsutatud. See, mis tihtipeale muudab peekoni nii lõhnatuks, on rasv sees, mis lõppkokkuvõttes muudab selle krõpsaks ja õrnaks tooteks. Kuigi peekonit saab kuumutada küpsetusplaadi või ahjuga, on peekon küpsetusahjus kiire ja lihtne. Te saate ka lisakasu, mis ei sisalda hõõguvat ja keedetud peekonit, mis on pigem lamedad kui lokkis.
Kuidas valmistada peekonit
Selle lihtsa protsessi jaoks on kõik vajalikud ainult neli koostisosa ja materjali:
- Peekoni komplekt
- Ahi
- Madal küpsetusplaat
- Küpsetusahi pannile sobib
- Alumiiniumfoolium (valikuline)
Kuidas valmistada Bacon 5 sammuks
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 kraadi F.
- Paigaldage riiul madalale küpsetusplaadile. Lihtsaks puhastamiseks võite alumiiniumfooliumiga ka alumisse panni joondada.
- Paigutage peekoni viilud kõrvuti, puudutamata.
- Küpsetage 10-15 minutit, sõltuvalt soovitud tundlikkuse tasemest.
- Tühjenda paberrätikud. (Pidage meeles, et peekon jätkab natuke küpsetamist, kui eemaldate selle ahjust ja see muutub jahedamaks.)
Küpseta see omatehtud
Hommikune peekon võtab ülalkirjeldatud retseptiga võrreldes pikka protsessi. Koogid peavad külmkapis hoidma katet umbes kahe päeva jooksul. Siis pannakse tihti oma suitsetaja umbes 200 kraadi F. puuviljamahlaga. Sealiha kõht võib suitsetada kolm tundi või kuni sisetemperatuur on 150 kraadi F.