Need pehmed, padjapärased ricotta küpsised on nagu söövad väikesed koogid. Ricotta küpsised on sageli maitsestatud sidruniga, kuid see versioon lisab selle asemel küpsistele ja külmutamiseks mandeliekstrakti.
Ricotta küpsiste maitse on sarnane suhkru küpsistega , kuid küpsistel on palju pehmem ja paksem tekstuur. Ricotta küpsiseid parandavad kindlasti külmutamine, jäätumine või glasuur . Kasutage mandli maitsestatud jäätise retsepti allpool või küpsiste lemmikkuivatamise retsept.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 2 pulgat võid (1 tassi soolata, pehmenenud)
- 1 3/4 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1 3/4 tassi ricotta juustu (15 untsi)
- 2 tl vanilliekstrakti
- 1/2 tl mandliekstrakti
- 2 muna
- 3 1/2 tassi jahu
- 1 tl
- küpsetuspulber
- 1 tl söögisoodat
- 3/4 tl soola (kosher)
- Icingi jaoks:
- 1 1/2 tassi suhkrut (või kondiitreid)
- 3/4 tl mandliekstrakti
- 1 näputäis soola
- 1 supilusikatäis piima (pluss veel soovitud konsistentsi saavutamiseks)
- Valikuline: toiduvärv (punane)
Kuidas seda teha
Küpsiste tegemine:
- Elektrilise segisti, kreemi või ja suhkrut kuni kohevaks, umbes 2 minutit.
- Lisage ricotta, vanilje ja mandli ekstrakt ja peksid kuni kombineeritult.
- Lisage munad ükshaaval, segades neid hästi iga üksiku vahel. Vajadusel kraapige kaussi küljed kummist spaatliga.
- Väikeses kausis ühendage jahu, söögisoodat ja soola.
- Lisage taignale jahu, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja soola ning peksake kohe, kuni tainas on.
- Keerake taigna ja jahutage vähemalt 2 tundi ja kuni 4 päeva.
- Pärast taigna jahutamist eelkuumutamiseks ahju 350 F juurde.
- Jahutatud taigna (vähemalt 2 tolli kaugusel) tilguti pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Kasutage oma käsi, et keedata tainas pallidesse.
- Küpsetage 13 kuni 16 minutit, kuni küpsised on kergelt pruunistatud alt ja ei ole enam tugevad.
- Jahuta küpsetusrajad.
- Kui küpsised on lahedad, levitage oma lemmik jäätise peal.
Suhkru lendamine:
- Puhastage pulbristatud suhkur või keerake toiduainete töötleja, et poleks ühtegi tükke.
- Keskmises kausis segage kondiitrite suhkur (ilma tükkideta!), Mandlikekstrakti ja soola.
- Lisage supilusikatäis piima ja segage hästi.
- Jätkake piima lisamist, kuni katmine jõuab soovitud konsistentsini.
Soovi korral lisage roosa jäätumisega väike tilk punast toiduvärvi. Pühkige külma küpsisega põrandale.
Bakeri märkus Ricotta kohta:
Värske ricotta on kerge magus, piimjas maitsega kerge juust. Hea kvaliteediga ricotta on väga sile kreemjas tekstuur. Traditsiooniliselt tegi juustu valmistajad värske ricotta kuumutamisel vadaku (vedelik, mis jääb järele pärast kohupiimat juurviljaprotsessi ajal), kuni see paksendub pehmetesse, kohev karikatätid. Mõned juustutootjad teevad endiselt vadakust ricotta ja mõned teevad seda täispiimast.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 23 mg |
| Naatrium | 121 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |