See musta trühvli retsept või brouillade de trufu munad on spetsiaalne munaroog, mida serveeritakse kogu Prantsusmaa ajal trühvlihooajal. See on kohe luksuslik ja maalähedane, kuigi ma isiklikult leian rohkem selle serveerimiseks see rikkalik, eriline kord retsept tõttu trühvlid ja võid.
Cooki märkus : jälgige, et munad oleksid vürtsitatud, kui nad küpsetaksid seda retsepti allkirja kohupiimatut tekstuuri. Kui lubate, et munad segatakse ilma segamiseta, toodavad nad munaga tekstuuriga, mitte soovitud tulemusega.
Säästa raha : õppige trühvliõli asendama värskeid trühvleid.
Mida vajate
- 8 suurt muna
- 1 unts mustad trühvlid (peeneks hakitud või raseeritud)
- 6 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 3/4 tl soola
- 1/2 tl valget pipart
Kuidas seda teha
Soojendage vesi kahekordse katla küpsetamiseks. Topeltkatelde ülaosas muru ja trühvleid koorige kokku ja lisage või. Jätkake munade voolamist kuumutavas vees, kuni nad moodustavad väikest kohupiimat, mis sarnaneb kodujuustu. Eemaldage munad kuumust, hooajal soola ja pipraga ning seejärel serveerige kohe, kuigi kuumas.