Kreeka keeles: πιλάφι, hääldatud piss-LAH-tasu
Täiuslik Kreeka riisi pilafi retsept. Kreekas on kahte tüüpi riisitoidlaid: riisi (ryzi) ja pilaf (pilafi). Riis on ... hästi, riis ja pilaf on koorikud ja keedetud värskelt keedetud kana või veiselihaga puljongis. Pilaf on Kreeta traditsiooniline pulmapall, kus toitu valmistatakse tohutult, et toita tihti tuhandeid kutsutud külalisi.
Mida vajate
- Kana brodi jaoks:
- 4 1/2 kilo kanaliha (lõigatud tükkideks)
- 6 tassi vett
- 1 sidrun (terved, hästi pestud)
- Pilafi jaoks:
- 4 1/2 tassi kana puljongit (pingutatud, eespool)
- 8 1/2 tassi vett (kuum)
- 4 1/2 tassi riisi (pikk tera)
- 1 1/4 supilusikatäis võid
- 6 spl sidrunimahla
- Garnish: pipar (värskelt jahvatatud must)
Kuidas seda teha
Tehke puljong: suruõhuplaadis lisage kana, kogu sidrun ja 8 tassi vett. Keeda keeda, katta ja tihendada. Suruge surve, vähendage kuumust ja küpseta 15 minutit, kuni kana on väga õrn. Laske rõhul vabaneda looduslikult.
- Märkus: puljongi valmistamiseks ilma rõhupihuta, vt Kuidas teha kana puljongit.
Eemaldage kanist potti ja kaotage kaetud roog. Kui puljong potti piisavalt jahutab, tõmba kaussi.
Tehke pilaf: mõõdetage 4 1/2 tassi puljongist ja valage suuresse potisse. Lisage 8 tassi kuuma (kraani) vett ja keetke keskmise kuumusega. Kui see hakkab keema, lisage riis ja segage sageli, et see ei jääks kinni. Kui keegi on keedetud, vähendage soojahulka madalale ja küpsetage aeg-ajalt segades 15 minutit. Eemaldage kuumusest, segage sidrunimahlaga ja katke.
Pisut pudelit kuumutage või kõrgel temperatuuril, kuni see pulbitseb. Tõstke potti kaas ja valage kuumvõre kiiresti ja sulgege kate kiiresti (see pritsitakse). Kui kuumutamine lõpeb (paar sekundit), eemaldage kate, lühidalt segage ja taastumiseks.
Lase istuda 5-10 minutit enne serveerimist. Ploaf peaks olema sile ja kreemjas ning veidi pehme. Serveeri värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri kana eraldi tassil.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 743 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 358 mg |
| Süsivesikud | 107 g |
| Kiudaine | 48 g |
| Valk | 74 g |