Peranakanid või Nyonyas on päritoluriikidest pärit Malaisia päritoluriikidest pärit lapsed, kes elasid riigis ja abielus kohalike malahlastega. Nad on säilitanud oma erineva kultuuri, sealhulgas nende kulinaarsed traditsioonid.
Nai mallastel on Nyonyasil eelised kuuma ja vürtsikaga toidule ning neil on ainulaadsed retseptide loomiseks erinevad koostisosad. Üks neist koostisainetest on tamarind, magus ja hapukas puuvilja, mida kasutatakse laialdaselt India ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel ja mis on selles retseptis näidatud.
Selle tassi valmistamiseks võidakse kasutada suured krevetid või krevetid. Lihtsamalt selgemaks, suured krevettid ei pruugi olla krevetid; krevetid ja krevetid on tegelikult erinevad loomad.
Mõnedes piirkondades, sealhulgas Kagu-Aasias, müüakse värskeid krevetid ja kreveteid terved. Selles retseptis peadeid ei kasutata. Kuid võite naelutada ja keeda neid, et panna krevetipuljong supilauda.
Mida vajate
- 1 kilogramm suurte krevettide või krevettide
- 6 spl tamarindi viljaliha
- 1 1/2 spl soola
- 1 1/2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis tume sojakaste
- 2 supilusikatäit toiduõli
Kuidas seda teha
- Valmistage krevetid või krevetid. Terava hammaste nuga kasutades lõigake iga krevettide taga asuv pilu, et paljastada mööda keha pikkust jooksev must neel. Must niit on looma seedetrakt. Tõmmake see välja ja visake ära. Jätke kestad ja sabad puutumata. Loputage krevetid ja krevetid ning kuivatage neid ettevaatlikult ja põhjalikult paberrätikutega.
- Valmistage tamarindi pulp. Asetage tamarindipulber kaussi ja valage umbes kaks supilusikatäit kuuma vett. Kui tamarindi viljaliha on pehmenenud, kasutage oma sõrme või lusikat tamarindi viljaliha vabastamiseks nii, et see seguneb veega ja muutub paksuks kastmeks. Tamarindi mahla läbistamiseks kasutage puhverkandjat, veendumaks, et mitte eemaldada tamarindiseemned ja vahukad kiud.
- Segage soola ja suhkrut tamarindi viljalihaga.
- Asetage valmistatud krevetid või krevetid madalasse kaussi. Valage Tamarindi segu nende peale. Segage Katke ja lubage külmikus kaks korda kuni kolm tundi marinaadida.
- Woki või praepannile kuumutage küpsetusõli, kuni pinnale hõljub suitsu.
- Lisage marineeritud krevetid või krevetid kuuma õli juurde. Kallutage kaustast marinaad ja lisage pannile.
- Prae krevetid või krevetid üle väga kõrge kuumuse, kuni segu on üsna kuiv. Krevetid on valmis, kui nad pisut põletavad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 382 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 500 mg |
| Naatrium | 4,177 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 59 g |