Brasiiliatel on meeldiv teha jõulude ajal see prantsuse röstsaava maitsev versioon, kuid rabanadasid on maitsvad igal aastal. Rbanadaste retsept rändas Portugalist Brasiiliasse. Rabanadad on väga sarnased hispaania torristidele , mida tavaliselt söödetakse Semana Santa (Holy Week) ajal Hispaanias.
Rabanadas on Brasiilias nii populaarne ja nii jõuliselt traditsiooniline, et pühade ajal saate osta spetsiaalset leiba - pan de rabanada - ainult nende valmistamiseks.
Rabanadasid erineb Ameerika prantslasest erineval viisil (kuigi mõlemad on suurepärane võimalus leiba ära kasutada). Rabanadasid peetakse tavaliselt magustoiduks või pärastlõunaseks, mitte hommikusöögiks. Leiba leotatakse piimaga ja / või veiniga, mis on munaga ja seejärel praetud õlis.
Hispaanias kasutavad nad selleks eelkõige oliiviõli, mis on eriti hea. Saadud "röstsaitidel" on krõbedad välisilmed ja pehmed ja küüslaugukujulised sised.
Rabanadasid tavaliselt piserdatakse kaneeli suhkruga, kuid võib ka kaetud mee või suhkrusiirupiga (nagu sarvesaiad ). Sellele retseptile sobib eriti hästi leib nagu brioche , challah ja rosca de reyes , aga ka prantsuse baguette või itaalia leib. Leib peab olema varjatud ja kuiv, nii et see ei laguneks pärast vedelike leotamist.
Mida vajate
- 1 suur leiva leiba (varjatud)
- 4 tassi piima (või asendage punane vein või sadam kogu või osa piimast)
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 kaneeli pulgad
- Soolalahendus
- 6 muna
- 1 kuni 2 tassi oliiviõli (või praadimiseks vajalik kogus)
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 kuni 2 supilusikatäit kaneeli
- Valikuline: mesi (või vahtrasiirup)
Kuidas seda teha
- Lõigake leib umbes 16 viilu, umbes 3/4 tolli paksune ja ideaaljuhul ovaalne või ümmargune. Asetage leiva viilud madalasse küpsetusmahtu, võimaluse korral ühe kihina. Kui leib pole väga valmimisjärgne, laske viilutatud leib kuivada, kui võimalik, öö jooksul.
- Asetage piim (ja / või vein), kaneelipulgad, 1/2 tassi suhkrut ja soola pintslit pott keskmise kuumusega. Viige segu keemiseni ja lasege segu keetma 1-2 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Eemaldage kaneeli pulgad.
- Valage viilutatud leiba piima segu, jagades vedeliku ühtlaselt üle kõigi tükkide. Laske leiba 20-30 minutit minna, nii et see lubaks nii palju piima kui võimalik.
- Kuumutage paari tolli oliiviõli suures raskes kastmes, kuni õli on piisavalt kuumaks, et see õrnalt leotatakse, kui leiba juurde lisandub. Katke suur plaat paberrätikute kihiga. Võtke munad keskmisesse kaussi kokku, kuni see on väga hästi segunenud.
- Kasutage tangid, et korjata piima leotatud leiba tükk (käideldes see õrnalt) ja pange see munale, kattes mõlemad küljed munaga ja võimaldades liigsel tilgutamist kaussi. Asetage leib õlini ja küpseta, kuni see on ühel küljel hästi pruunistatud. Keerake leib ja küpseta, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid, seejärel viige rabanada hoolikalt paberrätikutega vooderdatud plaadile. Korda ülejäänud leiva viiludega, küpsetage korraga mitu samaaegselt, kui pudel on piisavalt suur.
- Sega kaneeli 3/4 tassi suhkrut ja puista segu keedetud rabanadade mõlemalt küljelt. Kui soovite ka rabanadasid ka suhkrusiirupiga katta, soojendage võrdsetes osades mett või vahtrasiirupit veega ja loputage iga kondiitrit kiiresti kuuma suhkrusiirupi.
- Serveeri rabanadasid sooja või toatemperatuuril lisamäega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 386 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 81 mg |
| Naatrium | 469 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 13 g |