Hea vana rabarber hävib, lapsepõlve, koolõhtusöögid ja mugavus. Pole ka ime, et see on Briti pudingide jäljend. Selles röstitud rabarberi purjus on sellel olnud natuke makeover, et tuua see 21. sajandisse ja avada see neile, kelle pudingi mälestuseks on koorik.
Traditsiooniliselt rabarber hautatakse, kuid selles retseptis röstitud see ahjus veidi apelsinimahla ja vaniljega. Röstitud aitab rabarberil säilitada oma ilusa värvi ja intensiivistada maitset, luues maitsva ja meeldejääva pudingu. Kui ilm on natuke soojem, serveeri krevettide või vaniljejäätistega.
Mida vajate
- 450g (1 lb) noored sunnitud
- rabarber - vaata allpool toodud märkust
- 2 spl pehmet pruuni suhkrut
- 3 supilusikatäit apelsinimahla
- ½ tl vanilliekstrakti
- For The Crumble jaoks:
- 115g (4 oz) külmaõli
- 170g (6 oz) tavaline jahu / universaalne jahu
- 4 supilusikatäit pehme pruuni suhkrut
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 175C / 350F / gaas 4
- Lõigake rabarber 3 cm pikkusteks tükkideks. Asetage rabarberi kuivatuskappi. Pange suhkur üle, segage vaniljeekstrakti apelsinimahlaga ja valage rabarberi üle, vabastage see hõlpsalt tina fooliumiga.
- Küpsetage eelkuumutatud ahjus umbes 15 minutit või kuni rabarber on küpsetatud, kuid mitte lahti. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
- Kuivatamise ajal jahutage, asetage kõik purustuvad koostisosad suureks küpsetusnõusse ja koorma kokku, moodustades karmid purgad. Ärge muretsege selle pärast, et segu oleks ühtlane ja hea; otsite maalähedase välimusega pealispinda, ülemäärane kuivatamine ei tähenda mitte ainult peent, kuid see ei pruugi olla nii krõbedad kui rusikas.
- Pühkige küpsetusahi külmkapis, et 5 - 10 minutit jahtuda. Võite isegi varem purustada ja külmutada ning kasutada otse külmkapist.
- Piserdage küpsetatud rabarberi lõhenemist kohe. Asetage nõel ahju ja küpseta 30-35 minutit, kuni puru on kuldpruuniks. Serveerige kuumalt krevettide kaste või vaniljejäätis.
Võite valmistada ka individuaalseid pudinguid ramekini roogades.
Milline rabarber on parim purustamiseks?
See retsept sobib kõige paremini Yorkshire Forced Rhubarbiga, mis on hooajal detsembri lõpust kuni märtsi lõpuni, kuid pole põhjust, miks te ei saa kasutada väljas suvine rabarber, vaid kandke varred noorte ja värskete, paksud vanemad sortid võivad olla veidi puitunud ja ei küpseta.
Võib kasutada ka teisi purustatud retsepte, kus rabarber hautatakse.
Värske rabarberi tähis ei ole mitte ainult selle särav värv; varred peavad olema kindlad ja püsti, lehed kahvatu kollaseks, mitte kunagi mustad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 483 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 613 mg |
| Süsivesikud | 54 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |