Matcha on Jaapani teetseremoonial tavapäraselt kasutatav rohelise tee pulber. Kuna see on peenestatud, integreerub see kaunilt küpsetele kaupadele, millele lisab magusaid rohttaimisi ja vedruvärvi. Valge šokolaadi kastme kreemjas, mahedas magusus täiendab seda kena kihikooki matcha.
Näpunäide: Kosher-sertifitseeritud matcha on mitu marki. Eriti tee on kõige lihtsam leida gourmet'i kauplustes, kogu toidus või toidupoes. Või saate tellida veebis, tarnijalt nagu Republic of Tea. Otsige matcha pulbrit, mitte teekotid, mis segatakse natuke matcha rohelise tee lehtedega.
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 2 tassi (250 grammi) universaalset jahu
- 1 tass (200 g) suhkrut
- 2 supilusikatäit
- Matcha rohelise tee pulber
- 1 1/4 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1/2 tl soola
- 1 tass (242 grammi) hapukoort (või tavaline jogurt)
- 3 suurt muna
- 2/3 tassiõli (rohujahu või rapsiõli)
- 2 tl vanilliekstrakti
- Frosting:
- 1 tassi (2 pulgat või 227 grammi) magusat võid (lõigatakse väikesteks tükkideks ja pehmendatakse toatemperatuurini)
- 3 tassi (360 grammi) kondiitri suhkrut (sõelutud)
- 4 untsi (113 g) hea kvaliteediga
- valge šokolaad (sulanud ja jahutatud)
- 2 tl vanilliekstrakti
- 2 kuni 3 supilusikatäit vahu koort (või soymilk)
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F (177 ° C). Rasv ja jahu 2 8 või 9-tolline kook pannid, koputades üleliigne jahu. (Võimalikult määrida pannid kergelt rasvapadjaga ja lõigata põhjapaber pärgamendipaberiga, seejärel õli pärgamenti.)
2. Suures kausis, jahu, suhkrut, matchat, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja soola segada.
3. Mõnes teises suures kausis koostage hapukoore, mune, õli ja vanilje. Märgiseid koostisosi lisage aeglaselt kuivale, vihtides kuni sujuvaks.
(Kui lülitate lusikaga või kasutate elektrilisi lööke, kui leiate, et taiga on liiga paks, võite kergesti vallandada).
4. Jaotage taigna kahe kooki pannide vahel ühtlaselt, lamamistükkidega pehmendustega. Küpsetage koogid eelnevalt kuumutatud ahjus, kuni need on kindlalt puudutamata, hakkad paanika külgedest eemale tõmbuma ja kesklinnas asuv tester pääseb umbes 25-30 minutit.
5. Laske koogidel küpsetada oma pannid 10 minutit. Joo terav nuga ümber iga kooki serva, seejärel pöörake ümber jahutusraamile. Eemaldage pannid ja laske koogidel enne kuivatamist täielikult jahtuda.
6. Kuumtöötluse läbiviimiseks võta või aluse segistisse või pihustiga, kuni see on sile ja kreemjas. Pea konditserid suhkrut madala kiirusega, nii kaua kui see on lisatud. Lisage valge šokolaad, vanill ja koor ning peksake keskmise kiirusega veel 3 minutit või kuni vihma on kerge ja kohev.
7. Kui kook on täielikult jahutanud, asetage üks kiht kooki plaadile. Laiustage umbes 3/4 tassi kattekihiga, seejärel asetage teine kiht kokku. Kooki ülemine ja külg levib ülejäänud kattekihiga. Naudi!
Variatsioon - rohelise tee kook valge šokolaadi Buttercream ja rohelise tee täitmine:
Võite ka kooki jaoks teha rohelise tee täidise. Pärast valge šokolaadi võilõhe valmistamist kallutage kaussi umbes 1 tass vahust. Lisage 2 tl rohke teepulbri Matcha ja peksake kuni tee on ühendatud ja kastmine on roheline. Kooki kihtide ja valge šokolaadi butteri vahelise kooki ülemise ja külje külmutamiseks kasutage rohelise tee täitmist.
Soovi korral reserveerige väike kogus rohelise tee täidist ja kasutage seda torustikus, et kaunistada külmunud kook.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 474 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 129 mg |
| Naatrium | 268 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |