Seco de pollo on lihtne hautatud kana retsepti koos herneste, porgandi ja kartuliga, mis on valmistatud koos maitsva cilindro kastmega. See on Peruu eripära, mida valmistatakse ka veiseliha ( seco de res ), lamba ( seco de cordero ) ja pardi ( seco de pato ). Lõuna-Ameerika stiilis riisiga serveeritakse seco de pollo ühe toiduga. See on ideaalne meelelahutuseks, kuna seda on lihtne ette valmistada; lihtsalt kuumutatakse ja serveeritakse, kui see on valmis.
Seco de pollo peetakse kuiva karastusjookideks, sest kana hakatakse esmalt praadima ja siis kastrit keedetakse kuni pakseni, mis muudab hautatu vähem "märg" kui teised retseptid. Peruu põhjaosas serveeritakse seco de pollo koos tammaleemidega.
Mida vajate
- 4 keskmist kollast kartulit
- 3 suurt porgandit
- 1 suur kamp silentro
- 4 tassi kana puljongit (jagatud)
- 2 tervet kana rinnatükki (konditustatud, iga lõigatud pooleks)
- Soola ja pipar maitsta
- 2 spl võid
- 2 spl oliiviõli
- 1 tassi hakitud sibulat
- 3 supilusikatäit tükeldatud tšillipipra (aji amarillo, jalapeno või muu sarnane kuum tšillipip)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- Üks 10-untsi kott (2 tassi)
- külmutatud herned
- Garnish: värsked cilindro lehed
- 2 tassi riisi (serveerimiseks)
Kuidas seda teha
- Koorige kartulid ja lõigake need 4 kiiliga .
- Koorige porgandid ja viilige neid risti kokku 1/4 tollise paksusega ümmargusteks tükkideks. Pange kartulid kõrvale.
- Asetage kooriku cilantrot segistis või köögikombainis 1/2 tassi kanapuljongiga ja töödeldage kuni sujuvaks. Kõrvale panema.
- Katkesta kana rinnaosa 3 kuni 4 tükki. Kana jahutage soola ja pipraga.
- Sulata võid ja õli suured kastrulis üle keskmise kuumusega. Sauté kana tükki, kuni kergelt pruunistatud kõikidest külgedest. Eemaldage kana plaadile ja asetage kõrvale.
- Lisage kastrale tükeldatud sibul, tšillipip ja hakitud küüslauk ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega kuni pehme ja poolläbipaistva, umbes 10 minutiga.
- Lisage kastrulisse töödeldud cilindro ja ülejäänud 3 1/2 tassi kanapuljongit. Lisage porgandid ja kartulid ning keedetakse kuni umbes 20 minutit.
- Lisage kana tükid ja herned ja keeda. Küpseta 10 kuni 15 minutit, kontrollides kana tükke sageli ja eemaldage kastrul kuumusest, kui kana on lihtsalt küpsetatud.
- Garner värske cilindro ja teenida üle riisi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1161 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 224 mg |
| Naatrium | 1,045 mg |
| Süsivesikud | 94 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 82 g |