Suhkruroovide ühekomponentne retsept, suhkur keedetakse kuni sügava karamelliseerimiseni ja seejärel spiraalselt, et moodustada need dekoratiivsed korgitsa krõngad.
Suhkruroovakreemid lisavad igale magustoidule ilu ja rafineeritumalt. Ärge proovige neid või mõnda muud suhkruvarustust niiske päeval teha, sest niiskus õhus teeb väga häid tulemusi.
See retsept annab piisavalt suhkrut mitu tosinat korgitsa lokke, nii et kui teil on vaja ainult mõnda, saate retsepti hõlpsalt lõigata pooleks.
Mida vajate
- 1 tass
- suhkur
Kuidas seda teha
- Piserdage 1/2 tassi suhkrut raskepõhjalises keskmise kastrulis keskmise ja kõrge kuumusega. Lasta suhkur aeg-ajalt segades sulatada, kuni see on täiesti vedel ja kena kuldpruun värv.
- Piserdage ülejäänud 1/2 tassi suhkrut kastmes oleva sulatatud suhkru kohta ja segage see aeglaselt. Alguses suhkur on paks, kuid kui teine suhkrumahus sulab, siis tahetakse välja ja muutub väga vedelaks. Küpseta, kuni see on tumepruun värv, võib see hetkel karamelliseerida. Eemaldage kastrust kuumusest.
- Nüüd on kõige olulisem osa: lubada suhkrut jahtuda. Enamik pettumust suhkrutööstusega tuleneb sellest, et suhkur on vale temperatuuriga, et saada soovitud tulemusi. Sõltuvalt ruumi temperatuurist võib vaja minna 5-10 minutiks jahtuda. (Vaata nõuandeid allpool.)
- Kui teie suhkur on õiges töövõimelisuses, hoidke oma mitte-domineerivas käes õlitatud ülemise nuga-hooneriga või puust lusika käepidet ja oma domineeriva käega lusikaga.
- Tõstke lusikatäis pannist ja laske esimesel suurel pallil kukkuda pannile tagasi. Kui sul on lusikat kukkunud kena, taffi-sarnane rada, hakkate tuultima selle ümber austav või lusika käepide, alustades selle otsast kõige lähemal oleva käega, mis seda hoiab. Kui tõmbad seda ümber, peaks suhkur venitama lusika otsast õhukese köiega nagu taffy.
- Kui see kraapimisest läheneb või langeb, on see ikkagi liiga kuum ja vajab natuke rohkem jahtumist, nii et see suudaks oma kuju kinni hoida. Kui see hakkab purunema või vastupanu kõveratele ringidele, tuleb see lühidalt tagasi pöörata ja kuumutada, segades sageli, kuni see on piisavalt soe, et olla seeläbi.
- Kui olete teravilja lõpuks suhkrust haavanud, murda "saba" ja laske sellel mõneks sekundiks teravustajale seada, seejärel libistage see välja ja asetage see vahustatud paberiga kaetud küpsetusplaadile.
- Korrake seni, kuni teil on vastavalt soovile võimalikult palju korroskkeid, vajadusel suhkrut uuesti soojendada, et säilitada töötav temperatuur.
Näpunäited
- Kui suhkur on 5 kuni 10 minutit jahutanud, peab konsistents olema paks. Kui te võtate selle lusikatäie, peaks see olema mõnevõrra raskesti eemaldatav ja peaks tõmbama paksust nagu taffy. See ei tohiks olla nii seatud, et see oleks habras või purunenud, kuid kindlasti peaks see olema aine ja keha. Kui soovite, võite seda puudutada ja hallata seda oma kätega.
- Nagu kõik suhkru kaunistused, on need korgid väga delikaatsed ja väga tundlikud niiskuse suhtes. Neid tuleks kasutada samal päeval, kui need on tehtud, kuna need ei teeni hästi. Kui proovite neid hoida, hoidke neid õhukindlas mahutis toatemperatuuril kuivatusainega. Ärge hoidke neid külmkapis, sest need sulavad ja vältige magnetiste, eriti niiskete magustoitude panemist kuni viimase võimaliku momendini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 32 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |