See retsept kasutab lemmik Kashmiri vürtse nagu apelsin / aniis ja ingveripulber. Dum Aaloo nimetatakse nii seetõttu, et see on valmistatud Dum'i või surve all. Selles toiduvalmistamismeetodis valmistatakse toitu keedetud mahlas rõhu all.
Mida vajate
- 1 kg. väikelilled (või väikesed kartulid)
- 1 tl. tükeldatud köömne seemned õrnalt ja jahvatatakse pulbriks
- 1 tl. garam masala
- 3 kuni 4 kašmiiri tšilli röstitud ja pulbristatud
- 2 1/2 tassi värsket jogurtit (ei tohi olla hapus)
- 1 tl. ingverpulber
- 1 spl apteegitill / aniisipulber
- 1/2 tl.
- kardemonipulber
- 4 tbsps. sinepiõli
- 6
- röstitud ja pulbristatud nelk
- asafetida näputäis
- köögiviljad / canola / päevalill
- toiduõli sügavale kartulile
- sool maitse järgi
- tassi tugevalt valmistatud jahu ja veest
Kuidas seda teha
- Segage soola vesi kaussi (umbes 3 tassi). Kalluta kartulid kahvli abil ja seejärel 20 minuti jooksul selle veega leotada.
- Kuumutage õli sügavale praadimisele keskmise leegi juures. Pange kõik kartulid kuldpruuniks. Tühjendage paberrätikud ja hoidke kõrvale.
- Segage jogurt, kashmiri tšilli, ingverit, kardemoni ja apteegitilli pulbreid. Lisage kartulid sellele segule ja hoidke kõrvale.
- Kuuma sinepiõli teises pannil keskmise leegi korral.
- Lisage nelk pulber ja asafetida ja segage hästi. Lisage pool tass kuuma vett ja soola maitse järgi ja keedetakse.
- Lisage see kartuli-jogurti segule, segage hoolikalt ja katke.
- Paagi kaane servad asetatakse tainasse, et vältida auru väljumist. Pange ahi, küpseta madalal leegil 10-15 minutit.
- Lülitage leek välja, eemaldage kate ja lisage köömne ja garam masala pulbrid ning katke uuesti kiiresti. Jäta 5 minutit.
- Serveerige Chapatis'ega ( India lehtpulgaga) või Naaniga (Tandoor-röstitud India lehtpulgaga).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 588 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 774 mg |
| Süsivesikud | 121 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 19 g |