Võite mõelda quesadillale, kui juustu sulatatakse kahe eelnevalt valmistatud jahu tortillade vahel - aktsepteeritav viis selle autentse Mehhiko antojito (suupiste) valmistamiseks. Teine stiil, mida tavaliselt müüakse Mehhiko tänava toiduna, algab juustu ja / või muude koostisosadega täidetud teraviljast tortilla söödeta. Neid saab tellida praadida, kuni tortilla muutub kuldpruuniks, andes talle toorikuga krõbedaks maisi-kiibi tekstuuri ja maitse, mis paariliselt lõhnab sulatatud juustu.
Mehhikos väidavad pealinna elanikud üldiselt, et saate täita quesadilla peaaegu kõike ja isegi jätta juust ära; inimesed teistest riigi osadest väidavad, et quesadilla juustu ei saa nimetada quesadilla, kuna nimi pärineb queso (juust).
Mida vajate
- 1 nael / 450 grammi värske maisijahu *
- 1/2 nael / 225 grammi
- Mehhiko juust (queso fresco, Oaxaca või Asadaro)
- Sealiha või sealiha praadimiseks
- Vabatahtlik: Täiendavad täidised nagu liha, köögiviljad ja tšillid; Mehhiko laudikaste või villitud kuuma kastmega
Kuidas seda teha
Jagage masa 10 ühtlase suurusega palli. Pange iga pall kahe tükikese plastkorgiga või vahustatud paberiga, et moodustada plaat umbes 4 tolli ulatuses (või kasutada tortilla vajutage, kui teil on seda).
Lõika juust kümneks viiludeks ja asetage üks tortilla keskel; kui soovite, lisage väike lusikas täiendavat täidist. Torgake tortilla pooleks ja suruge seda külge niisutatud sõrmedega servad.
Praetud Quesadillas partiidena umbes 1 tolli kuuma õli või seapekk (või sügav praadimine, kui soovite), keerates üks või kaks korda, kuni masa muutub kuldpruuniks mõlemalt poolt ja muutub kergelt krõbedaks.
Enne serveerimist tühjendage praetud Quesadillas rackis või mitme kihina imava paberiga.
Näpunäiteid söömiseks: Pühkige quesadillas tükk imava paberiga ja sööge neid käsikäes. Pühkige praetud Quesadilla keskele kaheks pooleks või asetage quesadilla külje peal ja loputage see õrnalt pikisuunas ülespoole; maitsestama pakendatud täidist maitsestama.
Ettevaatust: täitmine on väga kuum.
* Võite osta värske massa tortillille ja Tamales paljudes Ameerika Ühendriikide suurte etniliselt Mehhiko populatsioonide kauplustes. Võite ka ise valmistada, segades 2 tassi kuiva masa harina 1 ja 1/2 tassi sooja veega ja sõtkudes seda umbes ühe minutiga taigna moodustamiseks. (Selle retsepti saab kasutada ka jahu tortilla tainas .)
Quesadillas täidised
Võite panna peaaegu kõik, mis sulle meeldib quesadilla sees, sealhulgas eelmiste söögikordade jäänuseid. See lühike võimaluste loend peaks teie mõtteid voolama:
Väikesed kuubikud küpsetatud kartulist
Keedetud chorizo
Rohelised tšillid rajas (koorega või ilma)
Picadillo (Mehhiko liha "hash")
Purustatud veiseliha , kana või sealiha, tavaline või kaste
Tükeldatud seened või huitlakoks (maisi seeni)
Sauteed squash lilled
Küpsetatud või väga peent kuumtöötlemata maisiterad
Chicharron (sealiha praad), hautatud rohelises või punases kastmes
Redigeerinud Robin Grose