Ungari kapsas on röstitud nuudlit ja kukkumist. Neid saab valmistada otse supi, hautatud puljongi või tavalise veega ning see on suurepärane kaasas Ungari veiselihase goulashi või mis tahes roogi mahlade või kastmega röstitud tassiga.
Csipetke on üks kõige kiiremini valmistatud homemade makarontoodete stiilidest. Nende nimi pärineb nende moodustamise viisist. Taigna pulgad, umbes suuruste mõõtmetega, valatakse palli, lamestatakse ja lastakse kiiresti keema veega, keedetud kuni pakkumise.
Kuigi csipetke võib välja nägema nokedli, algab ungari samaväärne Saksa keiserlik küpsetamine taigeniga, mis on sunnitud läbi puhuri, sõela või nuudlite riivist. Teisest küljest on Csipetke valmistatud taignaga, mida saab sõrmede vahel rullida.
Ungari Noodlete liigid
Ungari muna nuudlid, tuntud kui Magyar tojasos teszta või metelt, on köögi oluliseks osaks. Ja arvukalt kujundeid võib tõenäoliselt vaid Itaalia pasta valmistada. Ungarlased lõigasid need, näpistama neid, riivisid neid, lükates neid ja rullides neid.
Siin on mõnda Ungari makarontoodete kõige populaarsemat kuju, mis kõik on valmistatud samast. Ainus, kes kasutab veidi erinevat taiget, on Tarhonya või Ungari munakartuli retsept .
- Betû: tähestiku kujuga nuudlid.
- Cérnametélt: ekstra-fine nuudlid, sõna otseses mõttes niit nuudlid.
- Copfocska: keerutatud sabad või sepiknoodlid .
- Csiga: erilised csiga lauadel valmistatud tigu või koorega nuudlid. Kana suppi csiga nuudlitega pakuti traditsiooniliselt vanas riigis pulmas, sest arvatakse, et csigad on viljakust tekitavate omadustega. Ameerikas sarnanevad mesilaspüügiga tegelevad mesilased, naised Ungari maapiirkondade küladesse ühinevad ja muudavad tssiga tegemise ühiskondlikuks sündmuseks. Paljud käed teevad kerget tööd ja pannakse kokku kogu aasta jooksul küpsetatud makarontoodetega.
- Csustedli: Laiad nuudlid või pikad, laia nuudlid.
- Fodros Nagykocka: Frilly, suured ruudu nuudlid.
- Kaposztás: suured ruudukesed nuudlid, sõna otseses mõttes "kapsas" selle tõttu, et seda kasutatakse kastmetega.
- Kiskocka: väikesed närilised .
- Gyémánt: väikesed teemandikujulised nuudlid.
- Orsó: Itaalia rotini sarnased spiraalnoodlid.
- Szarvacska: väikesed sarvedest nuudlid, mis on sarnased küünarnukkide makaronile (ka nimi vähe keerutatud nuudlitele).
- Tarhonya: Tarhonya on käte riivitud nuudlit, mida tuntakse ka munarjana. Otto Ungari impordikaupluse ja Deli sõnul on "... tarhonya pärineb mandariarlaste hõimudest. Magyarlased veetsid rohkesti tarneid pikkadel joontel Ungari tasandikel. See kuivatatud nuudel oli vähe ruumi ja (oli) valmis kiiresti kõva (sic) jahu üle avatud tule .... " Tarhonjat saab keedetud puljongis või töödelda nagu riis, oder või muu teravili.
- Virag: lillakujulised nuudlid.
Mida vajate
- 1 suur muna, pekstud
- 2 spl vett
- 1/4 tl soola
- 6 supilusikatäit universaalset jahu
Kuidas seda teha
- Keskmises kausis segatakse kokku 1 suur peenestatud muna, 2 spl vett ja 1/4 tl soola. Lisage 6 supilusikatäit universaalset jahu ja sõtke oma sõrmeotstega, kuni moodustub kindel ja sileda tainas. Vajadusel lisage jahu.
- Katke plastkorgiga ja laske 30 minutit puhata. Vahepeal asetage keedmiseks suur soolvee pott. Tõmmake tükkideks tükkidest suurus ja tõmmake palli ja siis lohista need sõrmedega. Lastakse need kiiresti keevasse vette. Küpseta 15 minutit või kuni pakkumise lõpuni. Ärge muretsege, kui teie csipetke kõik on erineva kuju ja suurusega ja veidi pisut. Nii peaksid nad välja nägema.
- Tühjendage ja loputage kapslit. Serveeri suppide nagu Hungarian Goulash supp või hautis nagu Ungari Beef Goulash .
- Csipetke saab ka kohe valmistada supiloogi või hautis olevast puljongist. Kui seda kohe ei kasutata, pestakse kapslit võid või õli ja ladustatakse külmkapis.
Märkus: Csipetke variatsioon nõuab taigna keeramist 1/4 tolli paksusele ja 1-tollistele 1/2-tollistele tükkidele lõikamiseks ja keermestamiseks need silindrisse palmi või csiga pardal. Küpsetamise aega võib vaja minna suurendama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 125 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 151 mg |
| Naatrium | 293 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |