See traditsiooniline retsept vene veiseliha stroganoff või govjadina po Strogonovski või bef stroganov vajab vähe aega toiduvalmistamiseks, sest see on tehtud veise sisefilee, tuntud ka filee mignon .
Kuigi on täiesti nõus, et see roog on alati tehtud õhukesteks peenestatud veiselihadeks, nagu mähepähklid või pealiskihed, ja sibul, on arutelu selle üle, kas seened on traditsioonilised. Ameerika versioonid sisaldavad neid alati.
Riikides ja Vene-Ameerika restoranides on veiseliha stroganoffi tavaliselt serveeritud muna nuudlitega või riisipulfiga , kuid krõbeda praetud kartul on traditsiooniline venekeelne teenus stroganoffi serveerimiseks. Mis ei muutu, olgu see siis Ameerika või Vene keel, on veiseliha kaasas olev hapukoort.
Mida vajate
- 1 1/2 naela veisefilee (viilud õhukeseks 2-tollise pikkusega ribadesse)
- 2 peenelt sibulat (tükeldatud)
- 4 untsi võid
- 4 untsi puna seened (viilutatud)
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 1/2 klaasi veiseliha
- Kuivatine sinepipüük
- 1 tl tomatipasta
- 1/2 tassi hapukoort
- Soola ja pipar maitsta
- Valikuline: 6 untsi valget veini
Kuidas seda teha
- Jääge veise sisefilee ribadeks soola ja pipraga.
- Suures kastrulis pühkige sibul võid, kuni see on läbipaistev.
- Lisage seeni ja salati umbes 2 minutit või kuni see on kokku pandud.
- Lisage veiselihaleib ja 5-minutilist saut. Jahuta jahu.
- Väikeses kausis või mõõtemahutis segage veiseliha koos kuivashüra ja tomatipastaga, kuni see on hästi segatud ja valage pannile. Keeda, keetke, vähendage kuumust ja keedke vähese suhkruga kuni 15 minutit (või kuni veiseliha on sulle meeldiv).
- Koorige hapukoor koos mõne kuumade toiduvalmistamisvedelikega. Kui kasutate veini, lisage see hapukoorele. Tõmba karastus segu tagasi, kuni see pakseneb. Kohandage maitseaineid ja serveerige külmalt praetud kartulit, viilutatud marinaadid ja hapukoori.
Beef Stroganoffi ajalugu
Tass pärineb Venemaalt 19. sajandil ja on öelnud, et ta on nime saanud suure ja tähtsa Stroganovide perekonna liikmena, ehk Alexander Grigorievich Stroganoff või krahv Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Selle traditsioonilise veiseliha stroganoffi retsepti variatsioonideks on kasutatud keedetud ja kuivendatud jahvatatud jahvatatud veiseliha, mis on marineeritud siseelundite viilude asemel sibulate ja seentega maitsestatud.
Seejärel ühendatakse liha segu hapukoore ja veisepuljongkastmega ning valatakse maitsvat mugavat kastust küpsetatud muna nuudlite valmistamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 539 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 153 mg |
| Naatrium | 410 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 37 g |