Toidulauad on avatud jaanalind ( Matteuccia struthiopteris ). Need on eriline kevadise koostisosa, mis on saadaval ainult mõne nädala jooksul igal aastal.
See, kas te olete metslaste jaoks metsas või kes on põllumajandustootjate turult kätte saanud, on see retsept maitsev viis selle hooajalise hoolduse säilitamiseks.
Mida vajate
- 1 kilo pähklipuu ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 keskmise sibulaga (kooritud, kirstu ja lõigatakse õhukesteks viiludeks)
- 1 tassi vett
- 1 1/4 tassi valge veini äädikat (või õuna äädikat)
- 1/4 tassi kallis
- 1 supilusikatäis kosher (või muu mitte-joodatud sool)
- 1 või 2 väikest kuuma tšillipipra (tükeldatud või purustatud, võid kasutada värsket või kuivatatud)
- 1/2 tl sinepi seeni (tervikuna)
- 1/2 tl koriandri seemneid (terved)
- 1/4 tl köömne seemneid (tervikuna)
- 6 - 8 must pipar (terved)
- 4-6 spicebush ( Lindera bensoin, terved või albiimarjad )
Kuidas seda teha
- Puhastage ja lõigake vihmapead.
Peanäpähklid on tavaliselt pruunist paberikestad, mis kinni keeratud roheliste osade külge. Eemaldage pruunid bittid. Lihtsaim viis on täita suur segamisnõu või valamu veega. Tõmmake vihikud vette jõuliselt sisse. Asetage vihikute pealahustik, eemaldage vesi ja korrake, kuni vesi on enamasti läbipaistev. Kõigi pruunide otste lõikamiseks. - Loputage vihikute peadeid.
Fiduliidid võivad olla mõnevõrra mürgised toores ja neid tuleb enne nende söömist küpsetada (ärge muretsege, kui need on keedetud, nii ohutu kui ka maitsvad!). Tooge suur keeduklaas vett. Lisage puhastatud ja trimmitud vihikäpikud veele ja keetke 4 minutit. Tühjendage mahutist.
- Valmistage soolvee kogus ja laadige purkid.
Ühendage vett, äädikat , mesi ja soola väikeses kastmes. Lisage tšillipipar, spicebush või lõhe, sinep, koriandri, köömne ja must pipar. Keeda kõrge kuumuse eest. Vähendage soojust väheseks ja keetke 5 minutit.
Lõigake purustatud vihmapihed koos viilutatud sibulaga. Pakkige köögiviljad puhtad 1/2-pintesse konserveerimisnõudesse (see retsept purkide steriliseerimiseks ei ole vajalik). Veenduge, et jätate 1/2-tollise peaga ruumi.
Valage kuumalt soolvee köögiviljadest üle, kattes neid täielikult, kuid jättes ikkagi 1/4 kuni 1/2-tollise peamupinda (Näpunäide: saate külmutada külmutatud soolvee ja kasutada seda järgmiste marjadega partiide jaoks). Kinnitage konservikate. - Protsessi keetmine veevannis 10 minutit. Oodake vähemalt nädal, enne kui proovid võetakse välja maitsed (need on veelgi paremad kui üks kuu).
Harilikud marjad hoiab, avamata, toatemperatuuril vähemalt 1 aasta jooksul (pärast seda on nad endiselt ohutu, kuid kvaliteet väheneb). Pärast avamist hoida külmkapis.
Kiire versioon
- Puhastage keev vesivann ja hoidke purgid külmkapis. Nad hoiavad külmkapis kuni 3 kuud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 79 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 455 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |