Selle retsepti jaoks on oluline erinevus kogu kana küpsetamise ja tükkide küpsetamise vahel. Röstitud kana puhul otsite lindu nii palju kui võimalik - kasutades racki pannil. Nii on see kuum õhk ahjus, et see küpsetab, annab ilusa krõbe naha, samas kui liha jääb mahlakaks. Küpsetatud kana puhul küpsetate seda madalamal temperatuuril kui röstitud kana, kuid küpsetatud kana puhul laseme 375 ° võrra.
Kuna kana lõigatakse ja tükid asetatakse küpsetusnõusse tasapinnale, suunab tass otse kanali alumisse ossa, mis erineb õhust. Teil on alt ülevoolav rasv, ühelt poolt, mis muudab selle suurepäraselt lõksu all. Seega on kana valmistatud just nagu ma just kirjeldasin vahepeal röstimise ja braisingu vahel. Või äkki pole päris pooli. Ühekümmend protsenti, ütleme.
Teine erinevus on see, et küpsetatud kana tükeldatakse tavaliselt enne maitsmist maitsestatud jahu, mida me ei tee kogu linnu küpsetamisel.
Mida vajate
- 1 suur fritüür kana, lõigatud 8 tükki
- 1 kinni või, sulatatud
- 1/4 tassi jahu
- 1/2 tl paprika
- 1/2 tl
- valge pipar
- 1/2 tsp kuivatatud tüümiani, purustatud
- 1 tl
- Kosheri sool
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 ° F.
- Kombineeri jahu, soola, pipra ja muid maitseaineid madalas roogis.
- Pat kana kuivatatakse paberrätikutega.
- Koo üks tükk korraga, süvendage iga tükk kana jahu, loputage see sulatatud võid ja asetage seejärel küpsetusnõu külge.
- Küpsetage umbes tund või kuni mahlad läbivad selge ja kana on kenasti pruunistatud ja keedetud täielikult läbi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 807 |
| Kogu rasv | 67 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 1,040 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 35 g |