Boerenjongens on Hollandi põhjaosa Groningeni provintsi eriala. See on valmistatud sultanase ( rosina tüüp ), brändi ja vürtsidega.
Seda traditsiooniliselt serveeritakse erilistel puhkudel, näiteks jõulude või riigi pulmadena. Tegelikult teenis ta selle populaarsuse vanade riikide pulmades, kus pruut teeniks külalisi suurest hõbedast, savinõudest või klaasist lauast , teeninud selle nimeks bruidstranen ("pruudi pisarad"). Boerenjongenid on sageli jookina klaasist, millel on väike kahvlit või lusikas, et pruunist välja tõmmata. Tänapäeval on sultanid tihti kooritud ja lisatakse jäätistele, magustoitudele ja kookidele.
See retsept on rohkem kui lihtsalt rooma rosinate hollandi versioon. Tegelikult on hollandlased kondijaid nii kaua teinud, et ingliskeelne brändi sõna pärineb hollandi brandewijnist ("põletatud vein", mis viitab destilleerimisprotsessile). Destilleerimise kunsti saab jälgida iidsetest tsivilisatsioonidest, kuid keskajal kasutati seda kallist hollandi kui veinide säilitamise vahendit. Brändit ennast kasutatakse sageli puuviljade säilitamiseks.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi (250 g) pruuni suhkrut
- 1 tass (250 ml) vett
- 1 sidrun (ainult zest)
- 3 1/3 tassi (500 g) sultana rosinaid
- 1 tl mett
- 1 tl
- vanilje ekstrakti
- 1 kaneeli kleit
- 1 nelk
- 4 1/4 tassi / 1 liitrine brändit (1 tk)
Kuidas seda teha
- Lisage suhkur ja vesi kastrulisse ja küpseta keskmise kuumusega, kuni suhkur on lahustunud.
- Terava noaga keerake kahte väga õhukese sidrunikoore ribasid (proovige mitte saada liiga palju saba, mis lisab mõru maitse).
- Lisage kastrulisse sidrunimähk koos sultanade, mett, vanilje ja vürtsidega.
- Küpseta väikese kuumusega, kuni puu on paisunud ja pehmendatud.
- Viige keemiseni ja seejärel kasutage tükeldatud lusikatäie kooki, koorige sultanid paariks steriliseeritud moosi purgidesse.
- Nüüd vähendage järelejäänud vedelikku, kuni see paksub.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Eemaldage sidrunikoor ja vürtsid.
- Vala vedelik üle sultanade. Lisa brändit.
- Tihendage purgid tihedalt, loksutage ja hoidke jahedas, pimedas kohas vähemalt 6 nädalat enne tarbimist. Nad on isegi paremad kui 3 kuud ja jäävad avatuks aastaks. Pärast avamist hoida külmkapis.
Näpunäited
- Steriliseerige moosi purgid ja kaaned, peske neid soojas, seebivas vees, loputades põhjalikult ja laske neil seejärel kuivada soojas ahjus (250 F või 130 C). Ma eelistan kasutada suuri purki asemel palju väikesi purgid. Nii saate annetada purki või kaks kasiinaärina või kasutada nii varase kui ka hilja "vintages".
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 164 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |