Barbara Lucchi ja tema abikaasa Riccardo Menghi juhivad Vëcia Cantêna d'La Prè restorani ja veiniba Predappio Altas, ilusat mäestikujulist linna, mis asub Emilia-Romagna keskosas asuvas linnas Forlì edelas.
Tema Ciambella romagnola, piirkonna traditsiooniline koogi, on üsna lihtne teha. See on imeline hommikusöögiks, mis on kastetud sooja piima, cappuccino või caffè latte. See on ka kena lõpus söögikorda, kas klaasi magustoidu veiniga või kuivatatud sabaiooniga , puuviljakastmega või tavalise sidruniga glasuuriga.
Tema üks hoiatusmärk: ärge skaalake retsept. See toimib ideaalselt nagu on.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi / 250 grammi suhkrut
- 5 muna
- 4 tassi pluss kaks supilusikatäis universaalset jaht (ta kasutab itaalia klassi 00, lisaks lisatakse täiendav jahu kooki pannile tolmamiseks)
- 1 tassi / 250 grammi soolata võid (sulatatud, lisaks veel kooki panna määrimiseks)
- 1 sidrunikoor
- 1 tass / 250 ml piima
- 6 tl küpsetuspulbrit (või kaks livito chimico 16-grammi pakette, küpsetuspulbri Itaalia kogus)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tassi pärlmutteriga suhkrut (jäme suhkur / dekoraatori suhkur)
Kuidas seda teha
- Küpsetage ahi 360 F (180 C) alumisse asendisse.
- Või helvesi; põhjalikult ja siis jahutage seda, koputades selle ülemise jahu eemaldamiseks tagurpidi.
- Pange granuleeritud suhkur sügavasse segamisnõusse ja purustage see munad. Võta elektriline käsi segisti või segaja seatud 3-4 minutiks madalale / keskmisele tasemele või kuni segu on kreemikas kollane.
- Lisage umbes kolmandik jahu muna- ja suhkru segusse ja pekstage taigna umbes ühe minuti jooksul. Lisage veel üks kolmandik jahu ja võta veel 1 minut.
- Lisage sulatatud võid ja peksid veel 30-40 sekundit.
- Seejärel lisage sidrunimängu.
- Pea pooleks piimast ja poolest ülejäänud jaost. Seejärel peksid ülejäänud piima ja ülejäänud jahu.
- Lisa küpsetuspulber ja võta see sisse. Taigna on üsna kreemjas. (Sellel hetkel võite lisada veel ühe supilusikatäis piima, kui taiko näib liiga kuiv.)
- Valage taigna pannile, kasutades kummist spaatlit. Andke täidetud pannale paar kiiret raputamist ja koputage seda üks või kaks vastu oma countertopi, et tasandada taigna ja murda kõik suured õhumullid.
- Piserdage jämeda pärlmutri suhkur kooki ülaosas.
- Küpseta 40-45 minutit.
Redigeerinud Danette St. Onge
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 435 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 155 mg |
| Naatrium | 487 mg |
| Süsivesikud | 54 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |