See populaarne koorimata leib pole mitte ainult lihtne, see on koorik ja maitsev! Kõik, mida vajate, on pärgamendipaber ja Hollandi ahi ning aeg, mis laseb selle tõusta. Leiba valmistatakse ainult vähese koguse pärmiga ja tõuseb 12-18 tunni jooksul. Lihtsalt segage käsitsi ja laske pärmil teha kogu töö. Kui te seda leiba korra või kaks, tehke seda mällu.
See on võileibadele, eriti grillitud võileibadele suurepärane leib, mis teeb suurepärase leiva serveerimiseks pasta või basseini või supi kausi.
Mida vajate
- 15 untsi jahu (leivajahu või universaalne, umbes 3 tassi kasutades
- kukkumis- ja pühkimismeetod *)
- 1 1/2 tassi / 12 untsi vett (toatemperatuur)
- 2 spl oliiviõli
- 1 1/4 tl soola
- 1/4 teelusikatäis pärmi (kohe)
Kuidas seda teha
Pange kõik koostisosad suurt kaussi ja segage puust lusikaga või käsitsi, kuni teil on pehme, räpitud tainas. Kauss kaetakse plastkorgiga ja lastakse seista toatemperatuuril 12 kuni 18 tundi. Ma lasin sellel minna 24 tundi ja see oli hea.
Jahuta pärgamendipaberit ** ja oma käsi. Kallutage tainas kaussist välja ja loputatud pärgamendipaberile. Lahjendatud kätega keerake tainas enda ümber umbes 4 korda, et moodustada ümmargune pirukas.
Asetage see värvitud pärgamendi külge allapoole. Piserdage jahu ja asetage kerge rätik kastmele. Las see tõuseb veel 2 tundi.
Asetage ahjukuur ahju keskasesse. Paigaldage ahju raskesse hollandi ahju *** - umbes 4-6 ruutmeetrit. Ärge lisage kaaned eelkuumendamisel. Kuumuta ahju temperatuurini 500 ° F
Eemaldage kuum Hollandi ahi ettevaatlikult ahjust ja asetage see metallist riiulile. Vähendage ahju temperatuuri 425 ° F-ni. Tõstke see pärgamendipaberi otstega, asetage tainas, pärgamendipaber ja kõik, kuuma Hollandi ahjus. Asetage kaas potti ja asetage see ahju tagasi.
Küpseta 30 minutit kaane sisse. Eemaldage kaas ja küpseta veel umbes 20 minutit. Leib peaks registreerima vähemalt 200 ° F keskmisesse sisestatud vahetusseadet.
Eemaldage leib ja asetage see riiulile jahtuge enne viilutamist.
* Ma kaalun alati koostisosi, kuid kui see ei ole võimalik, proovige jahu ja vett võimalikult täpselt mõõta. Taigna peaks olema üsna pehme ja veidi pehme, erinevalt tavapärasest leivast pärinevast tainasest.
** Soovitan igasuguseks küpsetamiseks pärgamendipaberit, aga kui sul seda pole, saate seda leiba siiski teha. Jahutage tavaline puuvillane köögirätik (mitte froteerätik, see jääb kinni). Paigutage tainas ringi rätikul, peentage jahu ja asetage sama rätikuga otsad või katke teise rätikuga. Pärast 2tunnist tõusu pöörake see üle kuuma hollandi ahju.
*** Ma kasutasin emalga kaetud malmist hollandi ahju, aga töötab ka suur ahjukindel pot koos kaanega.
Potti pole vaja määrida.
Teil võib samuti meeldida
No-Knead Jalapeno ja juustu leib
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 196 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 892 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |