Moist ja lihtne valmistada gluteenivaba kodujuustu leib on pehme ja elastse gluteenivaba pärmi leib. Kui teil on probleeme lapsekujulise gluteenivaba leiva leidmisega, proovige seda retsepti. Sellest leibast pole midagi kuivat või purustavat.
Mida vajate
- 7/8 tassi valge riisijahu (Näpunäide: 7/8 tassi = 3/4 tass pluss 2 supilusikatäit)
- 1 tassi tapiokitärklist
- 1/2 tassi kartulitärklist
- 1/4 tassi pruunist riisijahu pluss 2 supilusikatäit
- 1 tl soola
- 1/4 tl söögisoodat
- 2 pakki
- kuiv aktiivne pärm (4 1/2 teelusikatäit pärmi)
- 1 tl guarkummi
- 3/4 teelusikatäit
- ksantaankummi (vt märkus)
- 1 suur muna
- 2 supilusikatäit kallis
- 2 supilusikatäit kerge oliiviõli (VÕI pehme või)
- 3/4 tassi vähese kohupiimajuustu
- 3/4 tassi (6 untsi) sooja veega (mitte kuumaks), pluss 1 tl (vajadusel)
- Märkus: võite 1 3/4 teelusikatäit guarkummi või 1/3/4 tl ksantaankummi asendada retseptis nimetatavate kummide kombinatsiooniga
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 ° F / 176 ° C-ni
- Kergelt määrige 8x4-tolline kuppel, eelistatult teraspana.
- Kombineeri kõik kuivained, sealhulgas kuivpõld suurtes kausis ja segage seguga.
- Ühendage muna, kodujuust, mesi, õli ja soe (mitte kuum) vesi segamisnõusse. Lisage kuivainet ja peksake keskmise kiirusega 2 minutit elektrilise käega või seisma segistiga. Kui taigna on liiga jäik, lisage veel vett - 1 supilusikatäit korraga.
- Kasutage spaatlit, et kraapida leivakangas ettevalmistatud pannile. Vajutage taigna pannil alla ja tõmmake ülemine osa. Loputage spaatlit või sõrmeid vees ja pehmendage kuppelit.
- Seadke pann soojas, süviseta kohas ja laske taigenel tõusta umbes 30 minutit. Ärge laske leiba üle kasvatada või küpsetamise ajal kollaps. Enne küpsetamist peab taigna tõus olema kõrgem kui piimapaberi ülemine äär.
- Küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Pärast küpsetamist 30 minutit, kui kuppel on pruun koorekaanega fooliumiga, et vältida pruunistumist. Kui kasutate digitaalset termomeetrit, siis leib tehakse siis, kui sisetemperatuur on 205-208 kraadi karpi keskel.
- Viige kohe kast viivitamatult välja ja laske enne viilutamist täielikult jahtuda traatvõrgule. Kui proovite leiba lõigata, enne kui see on lahe, on tükeldamine palju raskem. Ole kannatlik. Kui täielikult lahe, leib viilud kenasti!
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 136 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 58 mg |
| Naatrium | 81 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |