Need Maroko küpsised võtavad oma nime ( halwa dyal makina või halwate el makina ) tavapärasest taigna kujundamise viisist , läbides selle läbi käsitsi lihvimismasina, mis on varustatud suure kaltsuotsaga. Hea tulemusi on võimalik saavutada ka torustikuga, mis koosneb kondiitri kotti või küpsispressist.
Tumeda šokolaadi otsad on vabatahtlik, kuid soovitatav samm, sest muidu võib peibutamatuid küpsiseid pidada pehmeks. Olen näinud ka küpsiseid, mis on kaunistatud mittesobivate pallide või hõbeda drakeega või kujundatud rõngadena.
Ma olen õde-in-law traditsiooniliselt suurte partiidega jaganud poole võrra. Tema retsepti nõuab mõnda maisijahu (maisi tärklist), mis laseb veidi tekstuuri. Kui soovite, võite kasutada kogu jahu.
Kergemate küpsetiste puhul, mis sisaldavad delikaatset piparmündi tekstuuri ja võine maitset, proovige Viinese küpsiseid šokolaaditrepiidiga.
Mida vajate
- 3 suurt muna
- 2/3 tassi / 150 g suhkrut
- 1/2 tassi / 118 ml taimeõli
- 1 tl vanilli (või siduda 1 sidruniga)
- Soolalahendus
- 1 tass / 125 g maisi jahu (maisitärklis)
- 3 tassi / 375 g jahu
- 5 1/4 untsi / 150 g tumedat šokolaadi
Kuidas seda teha
- Käega või segistiga pekstage munad, suhkur ja õli kuni pakseni. Hõõrutakse vanilje (või lõksus) ja soola seguga ja segunege peenjahu, kuni see on sile. Segada piisavas koguses jahu, et moodustada mõnevõrra jäik, kuid painduv tain.
- Pane paar kahte suurt pärgamiskabiinit. Sööda tainet käsitsi lihvimismasina, kondiitritoote kotti või küpsisekleebise külge kinnitatud suurte kalade otsaga. Kasutage käärid, et lõigata tainas 2-tollisteks ribadeks (mulle meeldib taigna kergelt keerduda) ja asetage pulgad ühelt poolt vooderdatud alustel koos.
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 350 F (180 ° C). Küpsetage küpsised, üks pann korraga umbes 15 minutit või kuni kergelt värvitu. Pange ettevaatlikult pärgamendi paber küpsistega, et see jahtuda.
Soola sulatada ja tujutada
- Kausi kohal kuuma veevanni või väikese kaussi vahel mikrolaineahjus poole võimsusega, õrnalt sulatatakse umbes kaks kolmandikku šokolaadist. Jätkake šokolaadi kuumutamist, segades sageli, kuni see on väga puutetundlik, umbes 114 kuni 116 F (46 kuni 48 ° C). Eemaldage kuumusest ja segage järelejäänud šokolaad kuni sujuva ja jahtuda. Sulatatud šokolaadi veelkord kuumutatakse, et see temperatuur oleks ligikaudu 88 ° C või 89 ° F (31 ° C).
- Kuivatage šokolaad küpsiseid otsekohe ja asetage küpsised tagasi pärgamendisse või vahustatud paberile. Kui šokolaad on määranud, laadige küpsised hoiustamiseks õhukindlasse pakendisse.
Küpsised hoiavad mitu päeva toatemperatuuril või kuni kahe kuu jooksul sügavkülmas. Avamata anumates sulatage külmutatud küpsised toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 30 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 18 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |