Karjastel oli alati üksildane elu, kaugel kodust ja köökidest ning värsketest koostisosadest. Aastate jooksul arendasid nad oma toidud, mida saab kergesti valmistada tulekahju korral, ühe panniga. Pole ime, et nad leidsid vajalikke roogasid. Rände alus on leiba, viilutatud, seejärel niisutatud veega. Seejärel pannakse see pannile koos oliiviõli ja küüslauguga, segatakse ja küpsetatakse aeglaselt, kuni see saavutab konsistentsi, mis on purjus ja peaaegu "kohev".
Mida vajate
- 1,5 läänega leiba, eelistatult ümmargune lind või hogasa
- 8 oz-vesi (ligikaudu)
- 6-8 nelki
- küüslauk
- 6 oz neitsi
- oliiviõli
- 1/2 tl
- Hispaania paprika
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Leib, mis on väga kuiv, võib olla keeruline lõigata või kuubik. Eelistame leiba kasutamist, mis on ainult 1-2 päeva kestnud, nii et seda on lihtsam lõigata.
- Kastke leib õhukesteks viiludeks või lõigake kuubikuteks ja asetage kaussi. Piserdage vett leiva sees ühtlaselt. Leiva niisutamiseks vajadusel rohkem vett, kuid see peaks olema niiske, kuid mitte leotada märjaks. Katke puhta tee-rätikuga ja laske istuda 20 minutit või nii.
- Koorige küüslauguküünt. Vala oliiviõli keskmise suurusega pannile. Asetage küüslauk õlini ja soojendage seda keskkonnas. Segage õli küüslauguküünt, nii et need kaetakse kõikidest külgedest. Õli kogub küüslaugu maitse. Eemaldage küüslauguküünt ja lükake hiljem lahti. (Kui hakkate serveerima paprika ja Hispaania röstitud chorizo vorsti, siis praadige neid ninasse , seejärel eemaldage need, jättes maitsestatud õli pannile).
- Asetage leib pannilõli ja hakka segades suure puust lusikaga või spaatliga. Leiba tuleb pidevalt segada. Kutsu leiba, lükates seda väiksemateks tükkideks, segades. Leib peaks lõpuks lagunema, siis koonduma väikestesse pallidesse, praetud ja röstitud välisküljel ning pehmeks seestpoolt.
Soovituslik teenindus: seda roogi serveeritakse traditsiooniliselt, millele on lisatud praetud rohelised paprikad ja Hispaania koorizo vorstid , kamp viinamarjadest, praetud sealiha või praetud muna. Loe Mis on rägas? Korduma kippuvad küsimused rohkemate ideede kohta selle kohta, mida rändega teenida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 896 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 991 mg |
| Süsivesikud | 98 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 21 g |