Itaaliad sageli serveerivad digestivi pärast õhtusööke või pidulikke sööke. Need on ette nähtud seedimist soodustavaks ja need võivad sisaldada grappu, väga viimistletud viinamarjavirde või rootsi šnappsiga sarnast vedelikku, maarit , maitsetaimedest ja maitsetaimedest valmistatud kompleksseid kristalle ja muid klassikalisi itaaliajärgseid jooke, nagu limoncello ja nocino (roheliste kreeka pähklitega). Saate paljud neist nendest kodus nullist teha ja protsess on palju lihtsam kui võite arvata.
Kõik, mida vajate, on teravilja alkohol (näiteks Everclear, küsige oma kohalikku alkoholipoest), maitsetaimed ja vürtsid, mida leiate oma toidukaupade, oma ravimtaimede või oma kohaliku tervisekaupade, vee, filtrite, lehter, purgid, pudelid ja korgid. Tihendusvaha vabatahtlik. Suhkur? Te tahate mõnda, kuid üks eeliseid, mida teha oma kodus, on see, et saate vältida enamikule kommertstoodetele tehtud viga ja mitte teha seda halvasti magusaks.
Ja kui hakkate kodus leotama, siis avastate, et olete konksuga, nagu ka üllatav hulk itaallasi - seal on tohutult erinevaid likööre, millest saab valida, mõned ideaalsed lõunapoolse söögikorra ajal, mõned sobivad ideaalselt kergendamiseks tulekahju ees sõpradega ja teised ideaalsed puuviljad üle vaniljejäätise kuumal suvepäeval. Mitte ainult, et suudate konksu saada, vaid ka teie sõbrad, ja te leiate, et saate paljude puhkusereiside muredega lahendada mõned kevadel tehtud partiid.
Alustuseks, paar sõna sellest, mida peate tegema liköörid.
- Laiad klaaspurki (konserveerimine sobib hästi) koostisainete pehmendamiseks. Sa tahad mitut kas 1 või 2-kvarti suurust võimsust.
- Pudelid Võtke etiketid välja elegantsetest likööripudelitest või kasutage värvivaid veinipudeleid, mis on toredad, kuna need näitavad likööri värvi.
- Südamikud. Lehtede ja seemnete filtreerimiseks peate silma pealetükkideks.
- Kanalid. Sa tahad nii suured kui ka väikesed. Need peaksid olema sirged, nii et filterpaberid külgedele kinni jäävad.
- Filtreerige paberid. Kindlad filterpaberid, mida müüakse keemiakaupade kauplustes. Nad on tavaliselt ümmargused; keerake need kaks korda pooleks, et saada veerand ringi, ja asetage paber lehtrisse, hoidke kolme kokkuvolditud lehte ühel küljel ja tõmmates neljandat üle teisele, nii et saate paberi koonuse, mis on alt suletud (vedelik saab läbida see).
- Marli. Kasulik, kui filtreeritakse vedelikke, mis sisaldavad pooltahketest kiududest.
- Korgid. Uue korgi sisestamiseks on vaja korkerit, mis maksab rohkem kui võite kulutada alustamiseks. Võite kasutada veinipudelitest puhtaid puutumatuid korve, külastada homebrewi või veinitarvete kauplust ja küsida sünteetilisi korve.
- Tihendusvaha lisab kingituseks pakitud pudeleid kena vaevaga.
Järgnevalt paar sõna likööri valmistamise tehnikast:
- Peaaegu kõik omamaised liköörid vajavad leotamist, teisisõnu, koostisainete pehmist alkoholisisalduse ekstraheerimiseks. Seda on kõige parem teha konservikarbis, mille kaanega on hästi tihendatud; ühenda alkohol ja koostisosad ja lasta neil istuda, raputades kõik üles üks kord päevas või nii. Jar peaks jääma pimedasse, kuid ei pea olema külmutatud. Väike soojus võib olla hea (kuid seda ei tohiks hoida väga kuumas kohas ega keskkonnas). Vajadusel pakendage purk läbipaistmatuks paberiks, et valgus välja hoida.
- Vananemine mängib olulist rolli likööride tootmisel. Pudelisse sisenev on karm ja määratlematu, kuna erinevatel väljavõtetel ei ole aega seguneda, ja mõned õrnad aromaatsed ained, mis muudavad valmis likööri selliseks rõõmuks, pole täielikult välja töötatud. Te peaksite oma pudeleid lahkma jahedas, pimedas kohas. Veinide puhul ei pruugi enam olla tingimata parem; nõrgemad liköörid küpsed kiiremini, nagu ka mõned puuvilja liköörid, samas kui tugevamad likoodid vajavad rohkem aega.
Homemade Itaalia likööri retseptid:
Limoncello - Suve lõhnav, maitsev maitse Amalfi rannikul või Sorrentos.
Limoncello Cream ( - kreemjas variatsioon Lõuna-klassikalisel, Verona.
Nocino - soe, maitsestatud, pähkli liköör, mis on valmistatud suve alguses rohelistest kreeka pähklitest, suurepärane vahend talvise külma jaoks.
Rosolio - õrn sidmoni liköör, mis ei ole liiga tugev.
Amaro alle Erbe - klassikaline Itaalia pärast õhtusöögi mõru.
Värske mustvalge liköör - väga maitsev, see teeb ka suurepärase kingituse.
Drunken Fruit või Conserva Antica - kuigi seda nimetatakse rüüskituks viljaks, ei kirjelda see terminit seda täpselt.
Cherry Liqueur ( - kirsid teevad erakordselt õrna likööri.
Strawberry Liqueur ( - maasika liköör kevade lõhna püütud.
"Ema-In-Law's Milk" või - rikkalik piimjas liköör, mis on täiuslik pärast õhtusööki või jäätist.
[Redigeerib Danette St. Onge]