See supp on super-lihtne püree, millele on lisatud värskelt röstitud ja peenestatud (või lihtsalt purustatud) köömneeseemneid ja oliiviõli keerdus.
Märkus: Mõned kuivatatud fava-oad müüakse koos oma nahkadega, ja need sobivad suurepäraselt muudele roogadele, aga mitte seda Fava-oad suppi. Otsige kuivatatud ja kooritud fava-oad: need on kahvatukollad, mitte maroonikad või pruunid. Nahade puudus muudab need kiiresti (vähemalt kuivatatud ubade jaoks) ja püreele sujuvaks suppiks.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud fava-aed (kooritud)
- 2 1/2 tl soola (peene meresoola, pluss maitse järgi)
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 4-6 tassi
- kanapuljong (või
- köögivilja puljong või uba-küpsetusvedelik)
- Garnish:
- ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit köömne seemneid
Kuidas seda teha
- Pange fava-oad suured potti, katke veega ja laske öösel istuda. Tühjendage, pöörduge potti tagasi, katke see uuesti veega ja keetke. Vähendage soojust, et säilitada kena väike mulliv keemistemperatuur ja küpseta, kuni oad on väga pehmed, umbes 30 minutit (alustage nende kontrollimist 20 minuti pärast, mõnikord küpseta väga kiiresti). Eemalda kõik vahud, mis tekivad pinnale, kui oad keetavad. Lülitage kuumus välja, lisage umbes 2 tl soola ja lasege istuda, kuni jahtuda. Vette tühjendage, hoides küpsetusvedelikku, kui soovid selle asemel kasutada, või kui soovite seda vedelaks kasutada mõnes teises suppis.
- Kuigi oad küpsetada, hakitud sibul ja küüslauk. Kui soovite, võite nüüd ka tomatite seemned koorida . Kuumutage väike pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage köömneeseemneid ja küpseta, pannes raputades iga päev ja siis, kuni nad lõhnavad, hästi, röstitud. Võtke soojust välja ja asetage kõrvale. Kui seemned on jahedad, segatakse need mördi ja pestiga või asetatakse need väikesesse ümbertöödeldavasse kilekotti ja piserdatakse neid väikese pannil või kastmega.
- Kuumuta 1 tl õli potti, lisage sibul ja 1/2 tl soola. Küpseta, segades sageli, kuni sibul on poolläbipaistev, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta, segades, kuni lõhnav, umbes 1 minut. Lisa keedetud fava-oad ja 4 tassi vürtsi või reserveeritud bean küpsetusvedelik ja keedetakse. Vähendage soojust, et kuumutaks ja küpseta, kuni maitsed segunevad ja oad hakkavad natuke kukkuma umbes 10 minutit. Kasutage käsisegistiga segu, et segu püreed pudelisse segada või segistis segada. Keerake tunduvalt kauem, kui arvate, et peate suppi kreemja tekstuuriga saama.
- Soovi korral saate paksuseni lisada veel lao või küpsetusvedelikku. Maitse ja vajadusel lisage soola.
- Kastke supp kaussidesse, segistage mõne suurepärase oliiviõli ja piserdage mõned röstitud, purustatud köömne seemned.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 185 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,187 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 13 g |