Valge kala ja tsellandroos : need tunduvad olevat valmistatud üksteise jaoks ja see tass on tõestuseks. Koor, sibulad, küüslauk ja lubja mahl aitavad kaasa maitsev segu, mis uhkeldab kala värskes, atraktiivses, helerohelises kastmes.
See retsept on veidi ebatavaline Mehhiko tassi jaoks; Küpsetatud toidud pole kõik selles riigis levinud (ahjud kipuvad olema ainult erilistel juhtudel) ja siin on küpsetatud küpsised, mis on haruldased. Taim kaotab suure intensiivsusega oma maitse ja lõhna koos suure kuumusega, kuid sel juhul on roogis rohkem kui piisavalt kilpnäärme, et seda korvata. Vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed arvavad, on cilantro varred sama maitsvad kui taime lehed - ja me kasutame mõlemat seda roogi.
Mida vajate
- 1 suur hulk silmalõu
- 1 väike sibul
- 3 küüslauguküünt
- 3 spl reaalset võid
- 2 tassi (1/2 l) Mehhiko kreemi või hapukoort
- 2 tl soola
- 4 supilusikatäit värskelt pressitud
- Mehhiko laimi mahl
- 2 ja pool naela (natuke üle 1 kilo) valge kalafileed (tilapia, rühmitaja, tall, swai jne)
Kuidas seda teha
Keera ahi temperatuuril 375F / 190C, nii et see võib eelsoojendada koostisainete valmistamisel.
Pese nõgestõbi; tükeldage ja eemaldage juured. Tõmmake cilantro jõuliselt (või kasutage seda läbi sala vooder), et võimalikult palju vett eemaldada. Rõõske, nii varred kui ka lehed kokku. Kui soovite, jätke valmis terve lehis ära kõik terved lehed.
Lõigake hakitud sibul ja küüslauk. Kui soovid, pange ka natuke sibulat ja asetage see kaunistatud harilikule juustule.
Sulata võid keskmise suurusega pannil. Mõõgastatud sibulat ja küüslauku pannakse või umbes 5 minuti jooksul, sageli segades, kuni sibul on poolläbipaistev, kuid mitte pruunistatud.
Asetage setetäidetud sibul ja küüslauk, koor, sool, laimi mahl ja hakitud tsilendroot segistisse. Protsessi kuni pehme rohelise kastmega.
Kergelt määrige klaasi või metalli küpsetusnõel. Asetage valge kalafileed nõusse ühes kihis. Vala kastmes fileedele. Liigutage iga filet kergelt nii, et mõni kaste satub kala alla, fileti ja küpsetusruumi vahele.
Küpseta, katmata, umbes 25 minutit. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt filee paksusest; Vaata oma roogi täpselt nii, et kala ei ületaks. Kala on valmistatud, kui seda saab kahvliga kergesti löödud.
Võtke oma maitsvat kala küüslaugukastmes ahjust ja kasutage spaatlit, et seda üksikutel plaatidel. Igal korral peibutades mõnda serveerimist vähese säilinud sibula ja sibulaga, kui soovite. Serveeri oma kala valge või punase riisi või keedetud kartuliga.