Kuidas kuivatada porgandeid kuivatusseadmes

Kuivatamine porgandite abil dehüdrator säilitab oranži värvi, maitse ja enamiku värske köögivilja toitainete. Kuivatatud porgandid on suurepärased suppide (sh omavahelised suppvarud ), hautiste ja pasta-kastmetega . Nad ka väga vähe ruumi ja kaaluvad peaaegu midagi, mis muudab need väga kerge salvestada.

Kuidas teha veetustatud porgandeid

1. Kui porgandi rohelised porgandid kinnituvad, eemaldage need. Samuti eemaldage porgandi otsad. Komposti lehed ja otsad või päästa neid supiloogi.

1. Pühkige porgandeid puhta veega (kasutage köögiviljade pintslit, kui teil on seda). Isegi kui võite porgandite koorida enne nende kuivamist, tuleks neid kõigepealt pesemata, nii et teie koorija ei võtaks mustust ja leviks see porganditele (peate neid igal juhul pesema).
2. Porgandite koorimine on vabatahtlik, kuid me teeme seda peaaegu alati, sest me leiame, et porgandi koorimine on kergelt mõru, mis vähendab selle juurvilja looduslikku magusust. Kuid kui koorimine ei ahvatle teid, kui sa söödud toorpürki, siis nad ei häiri teid, kui sööd küpsetatud porganditega.
3. Lõigake porgandid risti kokku umbes 1/4 tolli (veidi vähem kui sentimeetrit) paksu ringiga. Nõrgem kui see, ja need võivad kukkuda mõne dehüdratsioonilahuse ventilatsiooniava kaudu. Paksem ja kuivamisaeg on pikem, mis tähendab suuremat energiatarbimist ja toiteväärtuse vähenemist. 1/4-tolline või natuke vähem kui 1 sentimeetrit on peaaegu täiuslik.

1. Blanch viilutatud porgandid 2 minutiks. Seda saate teha auruti või keeva veega. Võite selle sammu vahele jätta, kuid teie lõpptoote kaotatakse porgandi eredad oranžid värvid. Samuti võimaldab blanšimise samm porgandeid rehüdraadida kiiremini, kui saate neid kasutada.
2. Kui 2 minutit on üles võetud, kohe leotada pleekinud porgandid jäävesi või juhtida neid külmas vees, kuni need ei ole enam kuumaks. See samm peatab porgandi jätkuva söömise tõttu jääksoojuse blanšimise eest.

1. Korrigeerige kuivatatud ja jahutatud porgandit dehüdroregulaatori kandikutesse nii, et ükski tükk ei puudutaks.
2. Segistage dehüdreerimistemperatuur 125 F või 135 F / 52 C või 57 C. Hoidke dehüdroregulaatorit, kuni tükid on täielikult kuivad. Nad tunnevad end naha või krõbedana kuivana (vea küljel on krõbedad, kui te pole kindel, et need on piisavalt kuiv). See võtab 6 kuni 10 tundi sõltuvalt sellest, kui niiske on õhk ja kui paksult porgandite lõikate.
3. Lahutage dehüdroregulaator ja laske porgandidel jahtuda täielikult toatemperatuurini, enne kui need viiakse mahutitesse. Kui kasutate plastmahutid, veenduge, et need on valmistatud toiduainest, BPA-vaba plastist. Isiklikult meilt meeldib plastikust vahele jätta ja kasutada suurt Masoni purki.
4. Katke tihedalt ja hoidke otsest valgust ja kuumusest eemal. See viimane natuke on oluline: dehüdreeritud porgandid, mis on valguse ja kuumusega kaitstud ajal, kui need on ladustamisel, kaotavad mitte ainult nende värvi, vaid kaotavad osa oma A-vitamiini sisaldusest.

Näpunäited kuivatatud porgandi rehüdraadimiseks

Kuivatatud porgandite rehüdraadimine valatakse neile keevas vees ja lasta neil 15 minuti jooksul leotada, enne kui need lisatakse supid ja kastmed. Lisatud otse supid, nad kipuvad jääma päris närimis.

Kasutage leotamiseks mõeldud vedelikku koostisosana supid või kastmes, milles te kasutate porgandeid. Selles vedelikus on palju porgandi tiamiini, riboflaviini ja niatsiini sisaldust ning ka mineraalset koostisosa. Ja pealegi, see maitseb hästi!