Indukarjääris maitsvad pakorased on Indias populaarsed kuumad söögikartulid, mida tavaliselt valmistatakse köögiviljadega, mis on immutatud jumalariigist jahutavast ja sügavalt praetud. Siiski ei takista teid katsetada erinevaid liha, kana ja kala, nagu see on ka kana pakorase retsept. Igaühel on pakora taigna jaoks oma variatsioon, ja see retsept pole erinev. See tegelikult ei kasuta isegi traditsioonilist taigna: kuivad koostisained lisatakse lihtsalt marineeritud kana, et seda kanda.
Kasutatavad koostisosad - karri lehed, rohelised tšilli jms - toovad lõunast indiaanlumi, mis täiendab kana ideaalselt. Proovige kanaliha pakorase koos rohelise sibulaga raita. Pakoras on suurepärane eelroog, kui viskate oma järgmisel võistlusel, kuid partii tegemiseks ei pruugi see vaja olla sellist vabandust. Hoolikalt rohustage mõned teie perele, eriti vihmas või külmas päevas. Lisage aurutatud tass masala chai'st ja peate toiduainete taevas!
Mida vajate
- 1 lb. (500 g) kanarinda (alati mahlasem kui kana rinnatükk), lõigatud 1 1/2-tollisteks kuubikuteks või tükkideks
- 1 tl. ingver (pasta)
- 1 tl. küüslaugu (pasta)
- 1 tl. garam masala
- 1/2 tl. kurkumipulber
- 3/4 tl. sool (kasutage vähem, kui soovite)
- 3/4 tassi Bengali grammi jahu
- 3 tl. maisi jahu
- Valikuline: 1 tl. punane tšillipulber
- 1 suur sibul (viilutatud väga õhuke)
- 2 rohelist tšilli (tükeldatud väga hästi)
- 10-15 karri lehti
- 1/2 tassi tsitantro (värske, peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Kallutage kana tükid nõusse ja laske neil äravoolu nii, et suurem osa vedelikust eemaldatakse. Nüüd puhastage paberrätikuga. Pange suuresse segamisnõusse.
- Lisage ingveri ja küüslaugust pastad, garam masala , kurkumipulber ja sool ning segage kõik kana tükid hästi. Kaussi kaetakse plastkorgiga ja pannakse 1 kuni 2 tundi marinaadiks külmkapis. Mida kauem sa marinaid maitsvat pakora.
- Pärast seda, kui kana on marineeritud, kasuta Bengali grammi jahu (see muudab pakorad kergemaks ja fluffieriks), kasutades trahvi-silmust või sifterit. Lisage maisihelbed, punane tšillipulber (kui kasutate), sibul, rohelised tšilli, karri lehed ja tükeldatud koriandri ja segage põhjalikult, et kana tükid oleksid täielikult kaetud.
- Vahepeal hollandi ahjus või keskmises potis soojendage õli sügavale praadimisele. Teate, et õli on kuum, kui kukutükk ja õli syrzles langevad ja kana aeglaselt pinnale jõuab.
- Lisage korraga mõni tükk kana, mis on kaetud marinaadiga. Praetud kuni kuldseini kõikidest külgedest. Kasutage pikliku lusikaga, et iga kord ja jälle õrnalt keerata.
- Kui kuldne, eemaldage õli kana Pakoras, pühkige lusikas, tühjendage õli ja puhuge paberrätikutele, et veelgi rohkem õli eemaldada.
- Serveerige toru soojaks rohelise sibulaga raita ja aurutav tass masala chai.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 280 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 63 mg |
| Naatrium | 189,278 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 23 g |